Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Prospects of potato pulp disposal: review(2021) Rubanka, Kateryna; Terletska, Vita; Pysarev, Maxim; Abramova, AsiatМетою даної роботи було представити основні напрями використання відходів картоплі як джерела різноманітних поживних речовин, які можуть бути використані для отримання додаткових ресурсів – цінної харчової, кормової та технічної продукції. У статті розглянуто та проаналізовано сучасні методи переробки картопляної мезги, окреслено основні переваги використання цих відходів у різних галузях промисловості та проаналізовано проблеми, які при цьому виникають. На основі аналізу літератури ми ідентифікували такі компоненти Bacillius licheniformis, Aspergillus niger, Trichoderma asperellum - для екстракції білка, лимонна кислота - для екстракції пектину, Acremonium cellulolyticus - для оцукрювання залишків крохмалю при виробництві етанолу, використання яких перед або при бродінні забезпечує значний вихід біологічно активних речовин. Ми підтвердили можливість використання целюлози в харчовій промисловості. Однак його харчова цінність і ціна можуть створити всі перспективи для використання в харчовій промисловості. The purpose of this work was to present the main directions of using potato waste as a source of various nutrients that can be used to obtain additional resources - valuable food, feed and technical products. The article considers and analyses modern methods of potato pulp processing, outlines the main benefits of using these wastes in different industries and analyses the problems that arise with this. Based on the literature analysis, we have identified the following components Bacillius licheniformis, Aspergillus niger, Trichoderma asperellum - for protein extraction, citric acid - for pectin extraction, Acremonium cellulolyticus - for saccharification of starch residues during ethanol production, the use of which before or during fermentation provides significant yield of biologically active substances. We have confirmed the possibility of using pulp in the food industry, although there is very little attention paid as a raw material ingredient in the literature. However, its nutritional value and price can create all the prospects for use in the food industry.Документ Research on the ways of the pectin extraction from the potatoes(2013) Pastukh, Hanna; Grytsay, Julia; Hrabovskyi, YevhenThe results of research methods extracting pectin from potato pulp, leaving the production of starch potatoes. By planning the experiment was conducted research summarized, analyzed and considered their results, carried out the statistical processing of experimental data, the optimum technological conditions for obtaining pectin from potato and its structure studied by means of infrared spectroscopy.Наведено результати дослідженнь способів вилучення пектину з картопляної мезги, відходу виробництва крохмалю з картоплі. Шляхом планування експерименту було проведено узагальнені дослідження, проаналізовано та враховано їх результати, проведено статистичне оброблення експериментальних даних, визначено оптимальні технологічні умови одержання пектину з картоплі та досліджено його структуру за допомогою ІЧ-спектроскопії.Документ Оптимізація технологічних параметрів вилучення пектину з картоплі(2013) Пастух, Ганна Степанівна; Грабовська, Олена Вячеславівна; Мірошник, Володимир ОлександровичНаведено результати дослідженнь способів вилучення пектину з картопляної мезги, відходу виробництва крохмалю з картоплі. Шляхом планування експерименту було проведено узагальнені дослідження, проаналізовано та враховано їх результати, проведено статистичне оброблення експериментальних даних, визначено оптимальні технологічні умови одержання пектину з картоплі Results of researches of methods for extracting pectin from potato pulp, which is the waste product of starch production from potatoes. The generalized study was conducted by planning the experiment. The results of the study were analysed and considered; statistical processing of experimental data was performed; optimum technological conditions for obtaining pectin from potato were determined.Документ Одержання пектину з картоплі та дослідження його структури(2013) Пастух, Ганна Степанівна; Грабовська, Олена Вячеславівна; Мірошник, Володимир ОлександровичНаведено результати досліджень ефективності гідролізу картопляної сировини при використанні різних реагентів: мінеральних кислот та ферментних препаратів. Досліджено особливості структури та властивості одержаного пектину за допомогою методу ІЧ-спектроскопії. The results of research on the efficiency of hydrolysis of raw potato using different reagents: mineral acids and enzyme preparations. The features of the structure and properties of pectin obtained by the method of IR spectroscopy.