Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Фільтри

2012 - 20143

Налаштування

Ключове слово: search.filters.subject.condensed canned milk with sugar

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Technological features of combining condensed canned milk with sugar and fruit-berry syrups during processing
    (2014) Ryabokon, Natalia; Rindyuk, Dmitry; Shpak, Maksim; Komisar, Ksenia
    A mathematical model of combining milk and plant products was built on the basis of dependency of mass fraction of solids condensed canned milk (CCM).with sugar and FBS of mass fraction of solids milk-sugar mixture and the temperature of intensified lactose crystallization. Taking into consideration the rheological characteristics and constructive-technological parameters, the degree of homogeneity consistency and duration of formation of condensed milk with sugar and fruitberry syrup "cranberry-blueberry" were studied.
  • Ескіз
    Документ
    Методика определения оптимального рецептурного состава сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными сиропами
    (Ленинградский государственный университет имени А. С. Пушкина, 2013) Рябоконь, Наталия Валерьевна; Осьмак (Федченко), Татьяна Григорьевна; Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
    В статьи приведено аминокислотный состав сгущенных молочных консервов с сахаром и плодово-ягодными наполнителями, их органолептическую оценку. За результатами рассчитанных комплексных показателей биологической ценности и органолептических показателей готовой продукции определены оптимальные дозировки плодово-ягодных сиропов в рецептурных композициях сгущенных молочных консервов. У статті наведено амінокислотний склад згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами, їх органолептичну оцінку. In the article amino acid composition of condensed milk with sugar, fruit and berry fillings, their organoleptic evaluation are presented. By the results of complex indices calculated biological value and organoleptic quality of finished products and the optimal dosage of fruit syrups prescription formulations of condensed milk cans are identified.
  • Ескіз
    Документ
    Збалансованість згущених молочних консервів
    (продовольча індустрія АПК, 2012) Рябоконь, Наталія Валеріївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Савченко, Олександр Аркадійович
    Методом рідинної хроматографії визначено вуглеводний склад згущених молочних консервів з цуром і плодово-ягідними сиропами. Враховуючи глікемічність розроблених продуктів, доведена доцільність часткової замінн молочної сировини на рослинну.