(2003) Махинько, Валерій Миколайович; Арсеньєва, Лариса Юріївна
Для хлібобулочних виробів, до рецептури яких входить понад 15 % продуктів переробки сої, пропонується комплексний поліпшувач якості. Його склад було оптимізовано математико-статистичним методом (повний факторний експеримент).
For bakery, the recipe of which is more than 15 % of products of processing of a soya, offers a comprehensive improver quality. Its structure was optimized mathematical-statistical method (full factorial experiment).
