Використання математичних методів планування експерименту при розробленні комплексного поліпшувача якості хліба

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Для хлібобулочних виробів, до рецептури яких входить понад 15 % продуктів переробки сої, пропонується комплексний поліпшувач якості. Його склад було оптимізовано математико-статистичним методом (повний факторний експеримент). For bakery, the recipe of which is more than 15 % of products of processing of a soya, offers a comprehensive improver quality. Its structure was optimized mathematical-statistical method (full factorial experiment).

Опис

Бібліографічний опис

Махинько, В. М. Використання математичних методів планування експерименту при розробленні комплексного поліпшувача якості хліба / В. М. Махинько, Л. Ю. Арсеньєва // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : матеріали 67-ї наук. конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 24-25 квітня 2003 р. – Ч. 2. – К. : НУХТ, 2003. – С. 57.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в