(2020) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Івчук, Надія Павлівна
У даній роботі підтверджено доцільність створення композиції плодово-ягідного міксу з високим вмістом біологічно активних речовин та отримання на його основі мармеладу оздоровчого призначення.
This paper confirms the feasibility of creating a composition of fruit and berry mix with a high content of biologically active substances and obtaining on its basis marmalade for health purposes.
Отримані результати дозволили припустити, що скорцонера та якон містять значну кількість полісахаридів – клітковини, пектину та інуліну, а поєднання вуглеводів різноспрямованої дії позитивно впливатиме на обмінні процеси в організмі.
The results suggest that scorzonera and yacon contain a significant amounts of polysaccharides - fiber, pectin and inulin, and the combination of carbohydrates of different actions will have a positive effect on metabolic processes in the body.
