(2016) Петренко, Микола Миколайович; Дорохович, Антонелла Миколаївна
Розглянуто модель ідеального харчового продукту у застосуванні до затяжного печива. Модель наведена у вигляді ієрархічного дерева, з розподілом на білки, жири та вуглеводи за хімічним складом, з вказанням співвідношенням, що рекомендовані нутріціологією для людей похилого віку. Запропонована оцінка харчових продуктів згідно з вимогами кваліметрії на прикладі затяжного печива.
(2016) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Петренко, Микола Миколайович
Розглянуто модель ідеального харчового продукту. Модель наведена у вигляді ієрархічного дерева, з розподілом на білки, жири та вуглеводи за хімічним складом, з вказанням співвідношенням, що рекомендовані нутріціологією. Запропонована оцінка харчових продуктів згідно з вимогами кваліметрії.
The model of the ideal food. The model is presented in a hierarchical tree, with the distribution of proteins, fats and carbohydrates in chemical composition, indicating the ratio recommended by nutritsiologiya. The proposed evaluation of food quality control as required.
