(2024) Ковбич, Владислав Олегович; Дулька, Ольга Степанівна; Прибильський, Віталій Леонідович
У роботі досліджено зміну вмісту фенольних речовин під час зброджування сусла на основі чорного чаю культурою Medusomyces gisevii. Фенольні сполуки є важливими для забезпечення якості та корисних властивостей напою комбуч. Зміна їх вмісту під час бродіння може впливати на органолептичні та фізіологічні характеристики продукту
(2017) Породько, Петро Вікторович; Ковбич, Владислав Олегович; Євтушенко, Ольга Володимирівна
Спиртова промисловість – одна із значних технічно розвинених галузей в Україні. Підприємства цієї галузі характеризуються досить складним технологічнимобладнанням (загальний рівень механізації в основному виробництві складає більше
90%) і фізико-хімічними процесами, а також шкідливими та небезпечними умовами праці.
