Тези доповідей

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497

Переглянути

Фільтри

2013 - 20143

Налаштування

Автор: search.filters.author.Махинько, Валерий НиколаевичКлючове слово: search.filters.subject.кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Использование маслянки (пахты) в хлебопечении
    (2014) Заболотько, Леся Александровна; Махинько, Валерий Николаевич
    Исследована возможность внесения пахты в хлебобулочные изделия взамен воды. Установлена целесообразность замены половины рецептурного количества воды. Определены показатели качества готового изделия. Investigated the possibility of introducing the buttermilk in bakery products instead of water. Set the expediency of replacing half prescription quantities of water. Identify the quality of the finished product.
  • Ескіз
    Документ
    Использование различных видов растительных масел в технологии хлебопекарного производства
    (2013) Гуртовая, В. Ю.; Махинько, Валерий Николаевич; Махинько, Людмила Васильевна
    Представлены результаты исследования внесения различных видов растительных масел (подсолнечного, подсолнечно -оливкового и кукурузного масла, а также подсолнечного масла, обогащенного йодом и кукурузного масла из проросшего зерна) в тесто для хлебобулочных изделий. Показана эффективность применения этих масел для улучшения качества готовых изделий и их пищевой ценности. Results of research of making different kinds of vegetable oils (sunflower, sunflower-olive and corn oil and sunflower oil, enriched with iodine and corn oil from sprouted grains) in the dough for the bread. The application efficiency of these oils to improve the quality of finished products and their nutritional value.
  • Ескіз
    Документ
    Исследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделий
    (2013) Махинько, Валерий Николаевич; Волынец, Л. В.; Процюк, Ю. В.
    Исследовали возможность внесения в тесто для хлебобулочных изделий измельченного корня сельдерея в количестве 5-20 %. Показано, что оптимальной является дозировка 15 %. Тесто и обогащенный хлеб имеют высокие показатели качества. Explored the possibility of making the dough bakery products minced celery root in the amount of 5-20 %. It is shown that the optimal dosage is 15 %. The dough and enriched breads have high quality.