Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Определение свободных радикалов в творожной сыворотке, обработанной электрическими разрядами(2014) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна; Чернюшок, Ольга АнатольевнаИсследованы показатели безопасности творожной сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами. Методом электронного парамагнитного резонанса определены свободные радикалы в сыворотке до и после обработки. Safety indicators studied native whey that treatment spark discharges. The method of electron paramagnetic resonance defined free radicals in serum before and after treatment.Документ Преимущество творожной сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами(2013) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна; Чернюшок, Ольга АнатольевнаИзучена целесообразность использования творожной сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами, для решения актуальной на сегодняшний день проблемы восстановления работоспособности, нарушенной под влиянием чрезмерных физических и эмоциональных нагрузок. Полученные результати обосновывают целесообразность употребления сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами, особенно людям, находящимся в постоянных стрессовых ситуаціях. Studied the feasibility of using curd serum treated with electric spark, for solving urgent problems of today system recovery is impaired under influence of excessive physical and emotional stress. The findings substantiate the appropriateness use of serum-treated electric spark, especially people who are in constant stressful situations.Документ Новое в производстве напитков из цельной творожной сыворотки(2013) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна; Чернюшок, Ольга АнатольевнаВ даній статті наведено дослідження можливості застосування електроіскрового оброблення в технології напоїв з цільної молочної сироватки з метою отримання продукту без видимого білкового осаду. У ході досліджень спостерігалося диспергування білкових частин молочної сироватки 1,5 ... 10 разів залежно від напруги та кількості їх імпульсів, що сприяло стабілізації системи. Доведено позитивний вплив електроіскрового оброблення на органолептичні показники молочної сироватки, представлені результати сенсорного аналізу напоїв, вироблених з цільної сироватки, обробленої електроіскровими розрядами в порівнянні з напоями з необробленої сироватки. In this article the study possibility of using spark processing technology of solid beverages cheese whey to obtain the product without visible protein precipitate. The studies showed dispersion of cheese whey protein parts 1,5 ... 10 times, depending on the voltage and number of pulses, the stabilization system. Proven positive impact spark processing on organoleptic properties of cheese whey, the results of sensory analysis beverage made of solid cheese whey treated with spark discharges over a drink from untreated serum.Документ Инновационный способ обработки творожной сыворотки(2013) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна; Чернюшок, Ольга Анатольевна; Маринин, Андрей Иванович; Васылив, Владимир ПавловичВ статье представлены результаты исследований сыворотки молочной полученных после обработки электроискровыми разрядами. Установлено, что обработка инновационным способом влияет на дисперсность системы, электропроводность, дзета-потенциал, фракционный состав белков, а также микробиологические показатели. The paper presents research results obtained after processing spark discharges whey. Found that innovative processing method affects the dispersion system, conductivity, zeta potential, fractional composition of proteins, as well as microbiological indicators of processed product.