Inulin and olihofructose can be used as purely dietary components for creation of functional food stuff with the different declared properties. Інулін і олігофруктозу можна використовувати в якості харчових компонентів для створення функціональних продуктів харчування з різними властивостями.
The work purpose is stability research inulin and olihofructose depend on size рН, temperature and a storage time of foodstuff in which they were used. Метою роботи є дослідження надійності інуліну і олігофруктози, які залежать від величини рН і температури зберігання харчових продуктів, в яких вони використовувалися.
