Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Розроблення дієтичної добавки на основі порошків з пастернаку, петрушки, селери, імбиру та хрону(2018) Івчук, Надія Павлівна; Личак, АнастасіяЗа результатами проведених досліджень було розроблено дієтичну добавку до складу якої ввійшли порошки петрушки, пастернаку, селери, імбиру та хрону у співвідношенні: 33 : 33 : 13 : 13 : 8 відповідно. Методом підіймальної сили, встановлено, що кількість дієтичної добавки у рецептурі хліба пшеничного не повинна перевищувати 7 %. According to the results of the conducted research, a dietary supplement was developed that included parsley, parsnip, celery, ginger and horseradish in a ratio of 33: 33: 13: 13: 8, respectively. The method of lifting force, it is established that the amount of dietary supplement in the formulation of wheat bread should not exceed 7%.Документ Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння(2019) Фещук, Лілія Олександрівна; Шутюк, Віталій Володимирович; Василів, Володимир ПавловичВ роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect.Документ Дослідження впливу попередньої обробки селери перед сушінням(2019) Фещук, Лілія Олександрівна; Самолюк, Микола Петрович; Шутюк, Віталій ВолодимировичВ роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect.Документ Дослідження різних технологій сушіння кореню селери(2017) Мурашко, Катерина Сергіївна; Шутюк, Віталій ВолодимировичВ роботі наведені результати попереднього оброблення різними способами кореня селери. Показано як пливає попереднє оброблення кореня селери на якість сухого продукту і тривалість процесу сушіння. The paper presents the results of preliminary processing of different ways celery. Shown as a preliminary treatment of any living thing celery on dry product quality and duration of the drying process.Документ Дослідження процесу сушіння кореню селери(2017) Мурашко, Катерина Сергіївна; Шутюк, Віталій ВолодимировичВ роботі наведені результати попереднього оброблення різними способами кореня селери. Показано як пливає попереднє оброблення кореня селери на якість сухого продукту і тривалість процесу сушіння. The paper presents the results of preliminary processing of different ways celery. Shown as a preliminary treatment of any living thing celery on dry product quality and duration of the drying process.Документ Аминокислотный состав закусочной творожной пасты с корнем сельдерея(2013) Ющенко (Гончар), Наталья Михайловна; Бандура (Кузьмик), Ульяна ГеннадиевнаАвторами разработана рецептура закусочных паст. Установлено, что использования в качестве обогащающего компонента сухого корня сельдерея позволяет обогатить продукт комплексом аминокислот. The authors have developed a recipe snack pastes. It was established that the use of enriched component dry celery to enrich the product of complex amino acids.Документ Исследование возможности использование сельдерея для обогащения хлебобулочных изделий(2013) Махинько, Валерий Николаевич; Волынец, Л. В.; Процюк, Ю. В.Исследовали возможность внесения в тесто для хлебобулочных изделий измельченного корня сельдерея в количестве 5-20 %. Показано, что оптимальной является дозировка 15 %. Тесто и обогащенный хлеб имеют высокие показатели качества. Explored the possibility of making the dough bakery products minced celery root in the amount of 5-20 %. It is shown that the optimal dosage is 15 %. The dough and enriched breads have high quality.