Проведены комплексные исследования формирования наноструктуры сливочного масла. Впервые методом электронно-позитронной анигиляции в молочном жире обнаружены нанопоры г ~ 0,22-0,56 нм, которые являются центрами формирования наночастиц влаги.
Complex researches of butter nanostructure formation were done. using the method of electron-positron annihilation were find nanopores in structure.
(2001) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Nischenko, Michael; Lihtorovich, Stanislav
The presence of nanovoids in the structure of fatty-acid triglycerides was
confirmed by means of the positron annihilation spectroscopy. Наявність нанопорожнин в структурі тригліцеридів жирних кислот було підтверджена за допомогою спектроскопії позитронної аннігіляції.
