Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження піноутворюваної здатності в дитячих шампунях з екстрактом череди багатолистої(2022) Кордон, Крістіна Олександрівна; Подобій, Олена ВалеріївнаНа підставі отриманих даних літературно-патентного пошуку для розробки дитячого піномийного засобу з екстрактом череди багатолистої, була обрана низка сучасних дитергентів: Magnesium laurylethsulfate (70%), Cocoamidopropyl Betaine, Cocamide DEA, Glyceryl Stearate. Використовуючи їх можна підібрати правильне співвідношення компонентів, аби не шкодити та не подразнювати дитячу шкіру голови. Проводили визначення органолептичних та фізико-хімічних показників 4 зразків шампуню з різним вмістом Magnesium laurylethsulfate (70%) та Cocoamidopropyl Betaine згідно із затвердженою методикою.Документ Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на теплоємність крохмальних клейстерів(2021) Пушка, Ольга Сергіївна; Бортнічук, Олег Вікторович; Губеня, Вячеслав Олександрович; Люлька, Олександр МиколайовичУ роботі описано дослідження впливу поверхнево- активних речовин на теплоємність крохмальних клейстерів. The paper describes the study of the effect of surfactants on the heat capacity of starch pastes.Документ Досліджено адгезійні властивості безглютенових фонданів із додаванням поверхнево-активної речовини, вставновлено вплив різних матеріалів на показники адгезії(2018) Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Іщенко, Тетяна ІванівнаДосліджено адгезійні властивості безглютенових фонданів із додаванням поверхнево-активної речовини, вставновлено вплив різних матеріалів на показники адгезії. The adhesion properties of gluten-free fondants with the addition of surfactant have been investigated, and the influence of different materials on the adhesion indices have been found.Документ Вплив поверхнево-активних речовин на реологічні показники бісквітного тіста(2015) Мирошник, Юлія Анатоліївна; Грузда, Світлана; Шидловська, Олена Броніславівна; Доценко, Віктор ФедоровичБісквітне тісто являється структурованою системою, в'язкість якої залежить від дотичної напруги зсуву та градієнта швидкості. Отримані під час досліджень результати впливу досліджуваних плодових порошків на реологічні властивості бісквітного тіста показали, що внесення порошку горобини призводить до підвищення в'язкості бісквітного тіста. Досліджено вплив поверхнево-активних речовин на реологічні властивості бісквітного тіста. Доведена доцільність використання в технології бісквітних напівфабрикатів, збагачених плодовими порошками, ПАР неіоногенної дії. The biscuit dough is a structured system whose viscosity depends on the tensile shear stress and velocity gradient. The results obtained during the research on the effects of the studied pomegranate powders on the rheological properties of the biscuit dough showed that the application of soybean powder leads to an increase in the viscosity of the biscuit dough. The influence of surface-active substances on the rheological properties of a biscuit dough was studied. The expediency of use in technology of biscuit semi-products, enriched with fruit powders, surfactant nonionic action.Документ Дослідження фізико-хімічних показників екстрактів стевії(2014) Лисицина, Юлія Вікторівна; Стеценко, Наталія ОлександрівнаВ роботі були проведені дослідження фізико-хімічних та колоїдно-хімічних властивостей густого екстракту стевії торгової марки «Стевіясан». Різке збільшення в'язкості спостерігається при концентрації сухих речовин 20 % та більше. Цей процес відбувається внаслідок утворення структур, які пов'язані з агрегацією молекул речовин, що входять до складу екстракту. Було встановлено, що до складу екстракту стевії входять поверхнево-активні речовини, тому екстракти можна застосовувати в якості емульгаторів для стабілізації різних емульсій. In this work, the study of physico-chemical and colloidal and chemical properties of the SteviaSan Stevia Dusky Extract was conducted. A sharp increase in viscosity is observed at a concentration of dry matter of 20% or more. This process occurs due to the formation of structures that are associated with the aggregation of molecules of substances that are part of the extract. It has been found that the stevia extract contains surface-active substances, so extracts can be used as emulsifiers to stabilize various emulsions.Документ Доцільність використання емульгаторів у технології бісквітних напівфабрикатів(2016) Олійник, Сергій Володимирович; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичВсю різноманітність добавок, що використовуються у технологіях кексових виробів, за хімічним походженням і функціональними властивостями можна умовно поділити наступним чином: білковмісна сировина тваринного та рослинного походження; вуглеводовмісна сировина; поверхнево-активні речовини неіоногенної дії (ПАР) та суміші на їх основі. All variety of additives used in technologies keksovyh products originating in chemical and functional properties can be divided as follows: bilkovmisna raw animal and vegetable origin; vuhlevodovmisna raw materials; surfactants nonionic action (South Africa) and mixtures based on them.Документ Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на основні характеристики піни бісквітного тіста(2017) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВсю різноманітність добавок, що використовуються у технологіях кексових виробів, за хімічним походженням і функціональними властивостями можна умовно поділити наступним чином: білковмісна сировина тваринного та рослинного походження; вуглеводовмісна сировина; поверхнево-активні речовини неіоногенної дії (ПАР) та суміші на їх основі. All variety of additives used in technologies keksovyh products originating in chemical and functional properties can be divided as follows: bilkovmisna raw animal and vegetable origin; vuhlevodovmisna raw materials; surfactants nonionic action (South Africa) and mixtures based on them.Документ Дослідження поверхнево-активних речовин як поліпшувача якості макаронних виробів(2006) Калюжна, Алла Сергіївна; Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра ГаврилівнаРекомендовано використання ПАР для укріплення клейковини та поліпшення якості макаронних виробів. The recommended use of surfactants to strengthen the gluten and improve the quality of pasta.Документ Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на піноутворюючу здатність білка(2015) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичВсю різноманітність добавок, що використовуються у технологіях кексових виробів, за хімічним походженням і функціональними властивостями можна умовно поділити наступним чином: білковмісна сировина тваринного та рослинного походження; вуглеводовмісна сировина; поверхнево-активні речовини неіоногенної дії (ПАР) та суміші на їх основі. All variety of additives used in technologies keksovyh products originating in chemical and functional properties can be divided as follows: bilkovmisna raw animal and vegetable origin; vuhlevodovmisna raw materials; surfactants nonionic action (South Africa) and mixtures based on them.Документ Вплив камедей рослинного походження та ПАР на форми зв’язку вологи в тісті та процес сушіння макаронних виробів(2008) Паливода, Світлана Дмитрівна; Юрчак, Віра ГаврилівнаТермогравіметричним методом встановлено, що камеді рослинного походження сприяють збільшенню кількості осмотично звязаної води в тісті, але суттєво не впливають на процес сушіння макаронного тіста. It is found by thermogravimetric method that vegetal gums contribute to osmolality increasing of the amounts of bound water in the dough, but do not significantly affect on the pasta-drying process.