Тези доповідей

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497

Переглянути

Фільтри

20243

Налаштування

ORCID: search.filters.orcid.https://orcid.org/0000-0001-7090-6834Ключове слово: search.filters.subject.poultry meat

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Удосконалення технології шинкових консервів з м'яса птиці
    (2024) Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна; Лініченко, Андрій Олегович; Калінін, Назар Ігорович
    Аналіз стану сучасних технологій виробництва і розроблення рецептури реструктурованих шинкових консервів з м’яса птиці, з використання тваринних білків, дозволяє компенсувати вміст білків в м’ясній сировині; покращує текстуру і соковитість продукту; збільшує вихід продукції при зниженні витрат м’ясної сировини; отримати продукцію стабільно високої якості; підвищеної харчової цінності м’ясних продуктів; при низькій собівартість готової продукції
  • Ескіз
    Документ
    М’ясні посічені напівфабрикати для меню нової української школи
    (2024) Руденко, Вячеслав Валерійович; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна
    Розроблення інноваційних м’ясних продуктів повинно відповідати раціональному харчуванню школярів, що будується на дотриманні трьох основних принципів: забезпечення відповідності енергетичної цінності раціону харчування енергозатратам організму; задоволення фізіологічних потреб організму у визначеній кількості енергії і співвідношенні у харчових речовинах; дотримання оптимального режиму харчування, тобто фізіологічно обґрунтованого розподілу кількості споживаної їжі протягом дня. Їжа у школі має бути не тільки корисною, але й смачною і різноманітною
  • Ескіз
    Документ
    Використання продуктів крові в технології м'ясних посічених напівфабрикатів
    (2024) Калінін, Назар Ігорович; Гащук, Олександра Ізидорівна; Москалюк, Оксана Євгеніївна
    М'ясні посічені напівфабрикати відіграють важливу роль у харчовій промисловості, пропонуючи споживачам зручність та універсальність. Включення крові до складу цих продуктів може підвищити їх поживну цінність та сприяти сталому використанню ресурсів. Кров як функціональний інгредієнт є легкодоступним побічним продуктом м'ясної промисловості, багатим на білок, основні мінерали (залізо) та вітаміни (вітаміни групи В)