(2024) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
У роботі показано доцільність використання обраних нетрадиційних збагачувачів у виробництві вафель із жировими начинками для подовження термінів їх зберігання, покращення споживчих властивостей та підвищення харчової цінності.
