Предметом дослідження є хімічна переетерифікація з використанням ряду каталізаторів та порівнянням їх каталітичної активності. Ефективність каталізаторів оцінювалася за зміною температури плавлення переетерифікованих жирів, зростання якої під час переетерифікування свідчить про ефективний перебіг процесу.
