Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Застосування цукрозамінника ізомальтитола для зменшення глікемічності пряників(2019) Дорохович, Вікторія Віталіївна; Донець, Анна СергіївнаДосліджено можливість застосування ізомальтитолу в пряниках. Визначено, що застосування ізомальтитолу впливає на структуру тіста та солодкість виробів. Гранична напруга зсуву тіста на ізомальтитолі більша на 18…20%. Пряники мають низьку солодкість. Встановлено , що доцільне сумісне використання ізомальтитолу та фруктози у співвідношенні 0,7 до 0,3. Розраховано показник глікемічності та калорійність. The possibility of using isomaltitol in gingerbread has been studied. It is determined that the use of isomaltitol affects the structure of the dough and the sweetness of the products. The maximum shear stress of the dough on isomaltitol is increased by 18… 20%. Gingerbread has a low sweetness. It is established that the combined use of isomaltitol and fructose in the ratio of 0.7 to 0.3. Glycemic indicator and caloric content were calculated.Документ Визначення харчової та енергетичної цінності печериць(2017) Роман, Тетяна ОлександрівнаВ роботі досліджено та визначено харчову та енергетичну цінность печериць після сушіння. In this work the nutritional and energy value of mushrooms after drying has been investigated and determined.Документ Game meat characteristics(2013) Lozinski, Ivan; Strashynskyi, IgorMarket of Ukraine represents a wide range of meat products made from traditional raw meat. However, there are segment of consumers who are more and more looking for new gourmet products. A production of meat delicatessen meat of wild animals. These meat products have a unique taste properties, as well as a large number of nutrients, and producing such products is very promising. With small fat venison meat has reduced energy performance, so it is recommended for expanding menu, and for cooking daily meals.