(2018) Богомол, Анна Віталіївна; Кузьмін, Олег Володимирович
В роботі оцінено перспективність застосування настоїв рослинної сировини у технологіях приготування соусів до м’ясних страв. In the paper, the perspectives of the use of infusions of vegetable raw materials in the techniques of preparation of sauces to meat dishes.
(2018) Богомол, Анна Віталіївна; Кузьмін, Олег Володимирович
В роботі оцінено перспективність використання настоїв із цитрусових у технологіях виробництва соусів до м’ясних страв.
In the paper, the prospects of using infusions from citrus in the technology of sauces production to meat dishes.
