Використання настоїв із цитрусових у технологіях виробництва соусів до м’ясних страв
Дата
2018
Автори
Богомол, Анна Віталіївна
Кузьмін, Олег Володимирович
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі оцінено перспективність використання настоїв із цитрусових у технологіях виробництва соусів до м’ясних страв.
In the paper, the prospects of using infusions from citrus in the technology of sauces production to meat dishes.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, настої, цитрусові, соус, м’ясні страви, infusions, citrus, sauce, meat dishes
Бібліографічний опис
Богомол, А. Використання настоїв із цитрусових у технологіях виробництва соусів до м’ясних страв / А. Богомол, О. Кузьмін // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : Всеукраїнська науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих учених, 16 травня 2018 р. – К. : ККІБП, 2018. – C. 10-11.