(2014) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Гаврик, А. В.; Доценко, Віктор Федорович
Кондитерські вироби являються одними з найбільш популярних та доступних
продуктів харчування у світі. Важливий напрям розвитку виробництва
кондитерських виробів - розробка інноваційних технологій, які дозволяють
виготовляти конкурентоспроможні продукти, в тому числі і функціонального
призначення. Confectionery products are among the most popular and affordable
food in the world. An important direction of production
confectionery - developing innovative technologies that
produce competitive products, including functional
purpose.
