(2021) Коваленко, Олександра Сергіївна; Гойко, Ірина Юріївна
Показано перспективність використання пюре журавлини у виробництві зефіру та досліджено його органолептичні та фізико-хімічні показники. The prospects of using cranberry puree in the production of marshmallows are shown and its organoleptic and physicochemical parameters are studied.
(2021) Гойко, Ірина Юріївна; Охріменко, Віталій Вікторович
Розроблено сир кисломолочний, збагачений кунжутом, порошками сливи, журавлини та коріандру. Sour milk cheese enriched with sesame, plum, cranberry and coriander powders was developed
