Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Особливості розробки раціону харчування згідно функціональних потреб студентів(2016) Пархоменко, Людмила Іванівна; Дочинець, Інга Вікторівна; Корецька, Ірина ЛьвівнаВ роботі наведено аналіз формування харчового раціону студентів та представлено дослідження щодо складання рекомендацій при проведенні розрахунків раціону харчування молодіжної вікової групи.Документ Виробництво сухих багатофункціональних наповнювачів із каротиновмісної сировини(2017) Бандуренко, Галина Михайлівна; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Корецька, Ірина ЛьвівнаДослідження показали, що з гарбуза та моркви можна отримати ряд поліфункціональних продуктів, які можна використовувати у виробництві здобних борошняних виробів в якості наповнювачів, які містять харчові волокна та β-каротин. Studies have shown that a number of polyfunctional products can be obtained from pumpkin and carrots, which can be used in the production of flour products as fillers containing food fibers and β-carotene.Документ Використання фізалісу - це перспективно(2013) Пушка, Ольга Сергеевна; Костюченко, Ю. І.; Корецька, Ірина ЛьвівнаНа сьогоднішній день, правильне та профілактичне харчування є досить актуальним. Знаходить широкого вжитку й нова рослинна сировина, яка багата вітамінами, макро- та мікронутрієнтами, однією з яких є фізаліс. To date, correct and preventative nutrition is very important. Finds the consumer and new plant material that is rich in vitamins, macro- and micronutrients, one of which is Physalis.Документ Використання екструдованого квасолевого борошна при виробництві борошняних кондитерських виробів(2013) Буянова, І. А.; Гавриш, Андрій Володимирович; Корецька, Ірина Львівна; Доценко, Віктор ФедоровичМетою даної роботи є розробка сучасних способів збагачення борошняних кондитерських виробів білками рослинного походження, збільшення поживної та енергетичної цінності, покращення амінокислотного складу та розширення асортименту борошняних кондитерських виробів. The aim of this work is to develop modern methods of enriching flour confectionery vegetable proteins, increasing nutritional and energy values, improved amino acid composition and diversification of pastry products.Документ Удосконалення технології оздоблювального напівфабрикату(2015) Оберемок, О. І.; Бондар, Наталія Петрівна; Корецька, Ірина ЛьвівнаДефіцит мікронутрієнтів широко розповсюджений в усьому світі. Багато людей, особливо жінки та діти, страждають від його негативних наслідків для здоров’я. Зокрема, дефіцит йоду вважається однією з основних причин порушення інтелектуального розвитку у жінок та дітей шкільного віку. Micronutrient deficiency is widespread throughout the world. Many people, especially women and children suffering from its negative health effects. In particular, iodine deficiency is considered one of the main reasons for violation of intellectual development in women and school children.Документ Дослідження впливу каротиновмісної сировини на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива(2014) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Доценко, Віктор Федорович; Корецька, Ірина ЛьвівнаПри розробленні рецептур виробів функціонального призначення основну увагу слід приділяти зниженню їхньої енергетичної цінності та збільшенню вмісту в них таких біологічно активних речовин як харчові волокна, вітаміни, мінеральні речовини, але разом зі збільшенням цих речовин, показники органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні повинні бути не гірші ніж у контролю. When developing products recipes functional purpose, the focus should be paid to reduce their energy value and increased content of biologically active substances such as dietary fiber, vitamins, minerals, but with increasing these substances, organoleptic parameters, physico-chemical and structural and mechanical need be no worse than the control.Документ Розробка технології збивного десерту профілактичного призначення з використанням фруктових і овочевих пюре в умовах закладів ресторанного господарства(2014) Єремчук, Інна; Бондар, Наталія Петрівна; Корецька, Ірина ЛьвівнаЗбагачення кулінарної та кондитерської продукції овочевою та фруктовою сировиною не лише в умовах промислових підприємств, айв закладах ресторанного господарства є одним із варіантів задоволення потреб споживачів, які слідкують за правильним та здоровим харчуванням, у необхідних макро- і мікронутрієнтах. Enrichment of culinary and confectionery raw vegetable and fruit not only in industrial enterprises, institutions Ive restaurant industry is one of the options to meet the needs of consumers who follow the correct and healthy food in the necessary macro- and micronutrients.Документ Піноутворююча здатність десертів з використанням ГФС(2014) Нінікало, Марія Олексіївна; Пушка, Ольга Сергіївна; Корецька, Ірина ЛьвівнаХарчування сучасних людей відіграє важливу роль у формуванні їх здорового способу життя, забезпечуючи організм основними та незамінними харчовими речовинами, мінорними компонентами їжі та енергії. Вирішити проблему раціонального харчування можна шляхом створення низькокалорійних продуктів або зменшенням енергетичної цінності. Dining modern humans plays an important role in the formation of a healthy lifestyle by providing basic and essential body nutrients, minor components of food and energy. Solve the problem of nutrition possible by creating low-energy products or decrease the value.Документ Дослідження впливу каротиновмісної сировини на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива(2014) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Доценко, Віктор Федорович; Корецька, Ірина ЛьвівнаУ роботі досліджено фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива у порівнянні з контролем. Here we study the physicochemical and structural and mechanical properties of dough and cookies compared with control.Документ Використання структуроутворювачів у десертах пінної структури(2014) Пушка, Ольга Сергіївна; Корецька, Ірина ЛьвівнаРозглянуто основні структуроутворюючі компоненти в десертах пінної структури. Зазначено вплив рецептурних компонентів на органолептичні показники якості готового продукту. The main structured components in creating foam desserts have been viewed. The influence of components on the organoleptic indexes of quality of the finished product has been viewed.