(2018) Іскандарова, Ірина Романівна; Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна
Досліджено модельні зразки масляного крему з різним вмістом фруктового пюре. Model samples of butter cream with different content of fruit puree were investigated.
(2013) Нінікало, Марія Олексіївна; Корецька, Ірина Львівна
Метою нашої роботи було дослідити піноутворюючу здатність сухого яєчного білку з додаванням цукрозамінників. У якості цукрозамінників використовували глюкозо-фруктозні сиропи з різним вмістом декстрозного еквіваленту, а у якості контролю - нативний яєчний білок.
