Запропоновано використовувати мікрохвильове випромінювання для інтенсифікації термооброблення вафельних листів з гречаного борошна. Using of microwave radiation is proposed to intensify the heat treatment of wafer sheets made from buckwheat flour.
(2016) Домська, Анна; Драч, Леонід Леонідович; Літвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна; Носенко, Володимир Єрофійович
Запропоновані в роботі фізичні методи дають можливість суттєво удосконалити технологічні процеси по виготовленню кондитерських вафельних виробів.
The methods proposed in the work allow to improve of technological processes on production of confectionery wafers.
