(2013) Немирич, Александра Владимировна; Максименко, Анна Евгеньевна; Евлаш, Виктория Владленовна
Рассмотрена разработка технологии соусов эмульсионного типа с использованием сушеного мяса и изучено функционально технологические свойства полученной продукции.
We consider the development of technology of emulsion-type sauce with dried meat and studied the functional properties of the process of production.
