Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрена разработка технологии соусов эмульсионного типа с использованием сушеного мяса и изучено функционально технологические свойства полученной продукции.
We consider the development of technology of emulsion-type sauce with dried meat and studied the functional properties of the process of production.
Опис
Бібліографічний опис
Немирич, А. В. Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса / А. В. Немирич, А. Е. Максименко, В. В. Евлаш // Наука и молодежь: новые идеи и решения : материалы VII международной научно-практической конференции молодых исследователей, май 2013. – Волгоград : Волгоградский государственный аграрный университет. – С. 193-201.