У нинішніх екологічних умовах (забруднення довкілля, техногенні катастрофи,
результати необдуманої діяльності людей) біосфера як середовище життя для людини і єдине
джерело ресурсів втрачає свою здатність до самоочищення і з часом може поставити
населення планети на межу екологічної катастрофи. Тому особливого значення набувають
харчові продукти, котрі містять сполуки, здатні захистити організм людини від негативних
чинників довкілля.
У нинішніх умовах немає жодної галузі харчової промисловості, де не знайшли б належного місця БАР-збагачувачі та харчові біодобавки. Більш того,
фахівці розглядають сьогодні харчові продукти у новій якості – носіїв БАР, що беруть участь у всіх процесах фізіологічного та гормонального регулювання функцій організму людини, і в цьому сенсі вони, залежно від кількісного та якісного складу БАР, набувають лікувальних, профілактичних, функціональних властивостей.
