Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
16 результатів
Результати пошуку
Документ Способи кількісного визначення дубильних речовин чаю(2021) Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаВ роботі проаналізовано класичні та новітні методи визначення дубильних речовин в рослинній сировині. Описані проблеми, які виникають під час аналізів та шляхи їх вирішення. Представлені фотометричні методи аналізу, зазначені їх переваги над іншими методами, можливості застосування та доведена їх ефективність. Classical and modern methods of determining tannins in vegetable raw materials are analyzed in the thesis. The problems that arise during the analyzes and ways to solve them are described. Photometric methods of analysis are presented, their advantages over other methods, application possibilities and their effectiveness are proven.Документ Кавові напої з низьким глікемічним індексом(2019) Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаРобота присвячена розробці кавових напоїв спеціального призначення. Розраховано енергетичну цінність та показник глікемічності кавових міксів в яких цукор замінили на цукрозамінники. Работа посвящена разработке кофейных напитков специального назначения. The article is devoted to the development of special purpose coffee drinks. The energy value and glycemic index of coffee mixes in which sugar was replaced by sugar substitutes was calculated.Документ Вибір пряного перцю для виробництва ароматизованих чаїв(2019) Руденко, Олександр; Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаРобота присвячена дослідженням та порівнянню хімічного складу різних видів перцю. Надані рекомендації щодо використання пряної сировини в технології ароматизованих чаїв. The article is devoted to the study and comparison of the chemical composition of different types of pepper. Recommendations on the use of spicy raw materials in the technology of flavored teas are given.Документ Дослідження технологічних прийомів отримання екстрактів з пряно-ароматичної сировини(2019) Романов, Олексій Сергійович; Терлецька, Віта Альбертівна; Рубанка, Катерина ВолодимирівнаРобота присвячена аналізу методів екстракції ефірних масел з пряно-ароматичної сировини. Проаналізовано властивості ефірних масел з прянощів та надані рекомендації стосовно їх використання. The work is devoted to the analysis of methods of extraction of essential oils from aromatic raw materials. Analyzed the properties of essential oils from spices and made recommendations regarding their use.Документ Дослідження дифузії мінеральних речовин для екстрактів чаю(2017) Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаВ роботі представлено вплив процесу екстрагування чаю зеленого та чорного проведених за оптимальних умов на зміни К, Na, Cа, Mn, Mg, Fe та Cu . Доведено, що збільшення температури екстрагування сприяє підвищенню виходу досліджуваних мінеральних речовин. The paper presents the influence of tea and green tea extraction process carried out under optimal conditions on changes in K, Na, Ca, Mn, Mg, Fe, and Cu. It is proved that an increase in the extraction temperature promotes an increase in the yield of the investigated mineral substances.Документ Дослідження впливу виду екстрагента процесу екстрагування на вихід антоціанів з квітів Гібіскусу(2018) Шпачук, Марина; Точона, Анастасія; Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаВ роботі представлено вплив виду екстрагента на вилучення фенольних речовин з квітів Гібіскусу під час екстрагування The paper presents the influence of the extractant type on the extraction of phenolic substances from hibiscus flowers during extractionДокумент Аналіз якості чайної продукції(2018) Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта АльбертівнаВ роботі представлено порівняльний аналіз якості чаю зеленого та чорного торгових марок: «Аhmad», «Акбар», «Тянь- Шань» згідно нормативної документації. The paper presents a comparative analysis of the quality of green and black tea brands: "Ahmad", "Akbar", "Tien Shan" according to the normative documentation.Документ Дослідження перетравлюваності сухих сніданків для військових(2016) Бобель (Зінченко), Інна Миколаївна; Терлецька, Віта АльбертівнаЗ метою удосконалення організації раціонального харчування військових нами науково обґрунтовано та розроблено сухі сніданки підвищеної харчової та біологічної цінності, збагачені рисовими, гречаними, пшоняними та гороховими пластівцями. In order to improve the organization of nutrition war we proved scientifically developed and cereals increased food and biological value enriched rice, buckwheat, millet and pea flakes.Документ Перспективи використання харчових концентратів у харчуванні військовослужбовців(2015) Бобель (Зінченко), Інна Миколаївна; Терлецька, Віта АльбертівнаВійськовослужбовці мають значні фізичні та нервово-психічні навантаження, тому саме правильно організоване і повноцінне харчування має одне з найважливіших значень для забезпечення їхнього здоров’я, витривалості та високої боєздатності. В мирний час енергозатрати військовослужбовців коливаються в межах 3500—4500 ккал на добу, але в умовах бойових навчань або воєнних дій вони значно вищі та можуть становити більш ніж 5700 ккал на добу. Soldiers have significant physical and neuro-psychological stress, so it is properly organized and nutrition is one of the most important values for their health, endurance and high readiness. In peacetime military power inputs ranging 3500-4500 calories a day, but during the military exercises or military action are much higher and can be more than 5700 calories a day.Документ Дослідження впливу зміни екстрагенту на хімічний склад екстрактів під час процесу екстрагування(2014) Рубанка, Катерина Володимирівна; Терлецька, Віта Альбертівна; Бобель (Зінченко), Інна МиколаївнаРослинні екстракти - саме ці рослини, які поєднують в собі натуральність та функціональність. Використання рослинних екстрактів при створенні нових видів продуктів є актуальним, оскільки це дає змогу створити продукти стандартизовані за вмістом біологічно активних речовин з ярко вираженим смаком та ароматом використаної рослини з подовженим терміном зберігання за рахунок наявності в них антиоксидантів. Plant extracts - these plants that combine naturalness and functionality. The use of plant extracts to create new product lines is crucial as it allows you to create products standardized by the content of biologically active substances with a pronounced taste and the scent of used plants with extended shelf life by presence of antioxidants.