Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Вивчення технологічних властивостей компонентів горіхової пасти(2021) Тракало, Тетяна Олександрівна; Янюк, Тетяна ІванівнаВажливою складовою ринку продуктів функціонального та вегетаріанського призначення є продукти, до складу яких входить ферментована рослинна сировина. Одними з ексклюзивних і доступних для населення товарів широкого масового споживання є продукти на горіховій основі. An important component of the market for functional and vegetarian products are products that include fermented vegetable raw materials. One of the exclusive and available to the public consumer goods are nut-based products.Документ Виробництво кормових сумішей з використанням нетрадиційної сировини(2021) Тракало, Тетяна Олександрівна; Янюк, Тетяна Іванівна; Ганзенко, Валентина ВасилівнаУ реалізації продуктивного потенціалу сільськогосподарських тварин, а також птиці, вирішальне значення належить кормам. Відомо, що їх частка у виробництві тваринницької продукції становить близько 60 %. Окремі господарства недостатньо приділяють уваги розвитку кормовиробництва, вироблення якісних кормів і раціонального їх використання, що негативно впливає на продуктивність тварин і економічні показники виробництва. Основою кормовиробництва є система виробництва, заготівлі та зберігання кормів, яка забезпечує безперебійне постачання тварин якісними та безпечними кормами, створення страхових їх запасів. Лляний екстракт на основі води отримували шляхом обробки в пульсаційному диспергаторі за рахунок впливу процесу кавітації на продукт. Процес проводили під час добування насіння льону при температурі 30 ° С протягом 30 хв. Лляної екстракт на основі води вводили в зернову суміш в кількості 10, 15 і 20 %. Екструдування проводили зі зволоженою до 18% (на загальну масу) зерновою сумішшю без відлежування. Аналіз отриманих даних показує, що в результаті клейстеризації крохмалю, деструкції целюлозно-лігнінового комплексу значно покращується кормова цінність екструдату. Поживні речовини стають доступнішими для перетравлення тваринами. Кількість крохмалю при цьому зменшується на 12 % в порівнянні з вихідною сумішшю і становить 56,41-58,94%. Введення в зернову суміш льняного екстракту на основі води, дозволяє значно підвищити її кормову цінність завдяки високому вмісту жиру і білка.Документ Спиртова барда як цінна сировини для виробництва комбікормів(2021) Тракало, Тетяна Олександрівна; Янюк, Тетяна Іванівна; Левіщенко, Марина МиколаївнаПісля-спиртова барда є побічним продуктом спиртового виробництва. Для спиртового виробництва барда є проблемою, тому що це відходи, котрі потрібно утилізувати. Якщо ж розглянути після-спиртову барду як сировину для виробництва кормових сумішей та комбікормів – то вона є вагомою складовою, як з точки зору кормової цінності, так, і з точки зору економічної ефективності. Post-alcoholic bard is a by-product of alcohol production. For alcohol production bard is a problem because it is a waste that need to be disposed of. If we consider the post-alcohol bard as a raw material for the production of feed mixtures and compound feeds - it is important component, both in terms of fodder value and in terms of economic efficiency.Документ Дослідження сухої кукурудзяної після спиртової барди(2021) Тракало, Тетяна Олександрівна; Янюк, Тетяна Іванівна; Левіщенко, Марина МиколаївнаПісляспиртова барда є побічним продуктом спиртового виробництва. Для спиртового виробництва барда є проблемою, тому що це відходи, котрі потрібно утилізувати. Якщо ж розглянути після-спиртову барду як сировину для виробництва кормових сумішей та комбікормів – то вона є вагомою складовою, як з точки зору кормової цінності, так, і з точки зору економічної ефективності. Post-alcoholic bard is a by-product of alcohol production. For Bard's alcohol production is a problem because it is a waste that is needed utilize. If we consider the post-alcohol bard as a raw material for production feed mixtures and compound feeds - it is an important component, both in terms of fodder value, yes, and in terms of economic efficiency.Документ Спиртова барда як цінна сировини для виробництва комбікормів(2021) Левіщенко, Марина Миколаївна; Тракало, Тетяна Олександрівна; Янюк, Тетяна ІванівнаВ процесі досліджень у після спиртовій барді було визначено вміст сирого протеїну – 30,1 %. Вміст амінокислот не відповідає ідеальному білку за шкалою ФАО/ВООЗ, проте суха після спиртова барда може бути використана як сировина для комбікормів. In the course of research in the post-alcoholic bard was determined content crude protein - 30.1%. The content of amino acids does not correspond to the ideal protein on a scale FAO / WHO, however dry after alcohol bard can be used as raw material for compound feeds.Документ Дослідження впливу продуктів переробки ячменю на показники якості тіста та готових виробів(2016) Штик, Оксана Вікторівна; Янюк, Тетяна ІванівнаВипікання хліба з нетрадиційною сировиною останнім часом викликає великій інтерес у галузі хлібопечення. Нетрадиційну сировину додають з метою збагачення хліба мінеральними речовинами, вітамінами, харчовими волокнами. Baking bread with different raw materials in recent years is the great interest in the baking industry. Add a new raw material to enrich bread mineral substances, vitamins, dietary fiber.Документ Дослідження умов водного екстрагування сухих речовин льону(2014) Янюк, Тетяна Іванівна; Корж, Тамара Володимирівна; Горбенко, І. В.Люди ще кам'яного віку вирощували льон і використовували його насіння в їжу. Широке застосування льону сьогодні в якості технічної та харчової культури, пояснюється складом та властивостям льону. Льон є також культурою, яка має своє застосування і в медицині.Документ Теплова обробка насіння льону як фактор поліпшення його технологічних властивостей(2014) Янюк, Тетяна Іванівна; Корж, Тамара Володимирівна; Потапчук, Ірина ВолодимирівнаЕкологічні проблеми сучасного навколишнього середовища створює додаткове навантаження на організм, а саме на систему антиоксидантного захисту та імунологічної його резистентності. Недостаток мікроелементів в грунті через біохімічні харчові ланцюжки формує аналогічний недостаток мінеральних речовин в харчовому раціоні людини. Оптимізація вітамінного та мінерального забезпечення населення є дуже важливим фактором подтримуванняя здоров'я та працездатності. Встановлено, що ліквідація в харчуванні дефіциту мінеральних речовин знижує тривалість захворювань в 2-3 рази, загальну захворюваність - на 20-30 %. В цій ситуації актуальним є створення нових технологій та асортименту функціональних продуктів харчування, які є ефективним способом забезпечення організму людини необхідною кількістю потрібних інгредієнтів та мікронутрієнтів, які не потребують зміни привичного харчового раціону та способу життя. Ecological problems of the modern environment creates additional stress on the body, namely the antioxidant defense system and its immunological resistance. Lack of trace elements in the soil through biochemical food chain creates a similar lack of minerals in the diet of man. Optimization of vitamin and mineral maintenance of the population is an important factor podtrymuvannyaya health and performance. Established that the elimination of nutritional deficiency of mineral substances reduces the duration of illness by 2-3 times, the overall incidence - the 20-30%. This situation is urgent development of new technologies and range functional foods, which is an effective way to ensure human body the necessary number of necessary ingredients and micronutrients that do not require changes pryvychnoho diet and lifestyle.Документ Дослідження білкових продуктів насіння льону(2014) Баранова, Ксенія Вікторівна; Янюк, Тетяна ІванівнаПродукти з насіння льону, загальнодоступні для вживання в харчових рецептурах, використовуються у виді цільного лляного насіння, стабілізованого лляного насіння (тобто лляного насіння, підданого визначеній тепловій обробці) і борошна крупного помелу. Знежирене борошно крупного помелу з лляного насіння, білковий концентрат і ізолят одержують у лабораторних умовах, але ще не реалізують у промисловому масштабі. Products with flax seeds, for public use in food formulations used in the form of whole flaxseed, stabilized flaxseed (linseed is subjected to specified heat treatment) and coarse flour milling. Skim coarse grinding flour with flax seed, protein concentrate and isolate obtained in laboratory conditions, but do not implement an industrial scale.Документ Термодинамічна взаємодія води і льону(2014) Бондар, Ольга Юріївна; Янюк, Тетяна ІванівнаПроведені досліди показали, що досліджувані зразки льону які зволожувались у герметичних посудинах протягом 24 год і 48 год поглинали повністю всю воду. Також видно по результатам експериментальних даних, що вологість збільшується прямопропорційно до збільшення кількості вологи і часу замочування.