Дослідження впливу продуктів переробки ячменю на показники якості тіста та готових виробів
Файли
Дата
2016
Автори
Штик, Оксана Вікторівна
Янюк, Тетяна Іванівна
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Випікання хліба з нетрадиційною сировиною останнім часом викликає великій інтерес у галузі хлібопечення. Нетрадиційну сировину додають з метою збагачення хліба мінеральними речовинами, вітамінами, харчовими волокнами. Baking bread with different raw materials in recent years is the great interest in the baking industry. Add a new raw material to enrich bread mineral substances, vitamins, dietary fiber.
Опис
Ключові слова
кафедра технології зберігання і переробки зерна, ячмінь, хлібобулочні вироби, харчова цінность продукту, ячмень, barley, baked goods, nutritional value of the product
Бібліографічний опис
Штик, О. В. Дослідження впливу продуктів переробки ячменю на показники якості тіста та готових виробів / О. В. Штик, Т. І. Янюк // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 136.