Дослідження впливу продуктів переробки ячменю на показники якості тіста та готових виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Випікання хліба з нетрадиційною сировиною останнім часом викликає великій інтерес у галузі хлібопечення. Нетрадиційну сировину додають з метою збагачення хліба мінеральними речовинами, вітамінами, харчовими волокнами. Baking bread with different raw materials in recent years is the great interest in the baking industry. Add a new raw material to enrich bread mineral substances, vitamins, dietary fiber.
Опис
Ключові слова
кафедра технології зберігання і переробки зерна, ячмінь, хлібобулочні вироби, харчова цінность продукту, ячмень, barley, baked goods, nutritional value of the product
Бібліографічний опис
Штик, О. В. Дослідження впливу продуктів переробки ячменю на показники якості тіста та готових виробів / О. В. Штик, Т. І. Янюк // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 136.