Матеріали конференцій

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498

Переглянути

Фільтри

1998 - 199912000 - 20023

Налаштування

Автор: search.filters.author.Gulyy, IvanКлючове слово: search.filters.subject.вершкове масло

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders
    (1998) Rashevska, Tamara; Simahina, Galina; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Goyko, Iryna
    The investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.
  • Ескіз
    Документ
    The mechanism of an amorphous-crystalline fat formation in the submicrostructure of butter
    (2001) Gulyy, Ivan; Rashevska, Tamara; Pryadko, Nikolai; Nischenko, Michael; Lihtorovich, Stanislav
    The processes of the butter structure formation have been studied by the electron microscopy method which showed that it contains destroyed and partially impaired fat globules.Процеси формування структури вершкового масла були вивчені методом електронної мікроскопії, яка показала, що структура містить зруйновані і частково зруйновані жирові кульки.
  • Ескіз
    Документ
    Formation of a nanostructure of butter: polysaccharide of inuline composite
    (2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Lysko, O. I.; Vysokolyan, O. P.; Veblaya, T. S.; Buzaneva, E. V.
    Technology of formation molecular composite with the butter and polysaccharide of inuline was developed. Розроблено технологію формування молекулярних композитів у вершковому маслі з полісахаридом інулін. Разработано технологию формирования молекулярных композитов у сливочном масле с полисахаридом инулин.
  • Ескіз
    Документ
    Indentification of moisture: nanoparticles in the butter submicrostructure
    (2001) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Nishchenko, M.; Lihtorovich, S.
    By means of the elcectron microscopy study of the butter samples obtained by freezing-and-cleavage teehnique we have shown that their submicrostructure contains spherical particles, 2 to 100 nm in diameter, which can also aquire anisotropic shapes.