The analysis of antimicrobial properties of hop products for control of bacterial contamination in the sugar industry was carried out. The mechanism of bactericidal action of hop acids is described. The use of commercially available β-acids of hops as an alternative to the use of highly aggressive or ineffective biocides is proposed.
Проведено дослідження антимікробних властивостей хмелепродуктів для боротьби з бактеріальним забрудненням в цукровій промисловості. Описано механізм бактерицидної дії кислот хмелю. Запропоновано використання комерційно доступних β-кислот хмелю як альтернативи застосуванню високоагресивних чи малоефективних біоцидів.
