Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Технологічні аспекти виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального та дієтичного призначення(2018) Абрамова, Асьят Георгіївна; Коваль, Ольга ВолодимирівнаРозглянуто перспективні напрямки розширення асортименту кондитерської продукції. Встановлено, що актуальним є розроблення технології продукції спеціального та функціонального призначення. Нами запропоновані удосконалені технології бісквітів з використанням нетрадиційної рослинної сировини. Considered promising areas of expansion of the range of confectionery products. It was established that the development of technology products for special and functional purposes is relevant. We have proposed improved technology sponge cake using non-traditional plant materials.Документ Інноваційні технології водно-спиртових настоїв для виробництва сиропів(2017) Кузьмін, Олег Володимирович; Обеснюк, Ольга Олегівна; Величко, Володимир МихайловичВизначено найбільш перспективні джерела природних антиоксидантів для використання у технології сиропів для просочування в кондитерській промисловості. The most promising sources of natural antioxidants for usage in syrups technology for impregnation of confectionery product were defined.Документ Оцінка якості бісквітних напівфабрикатів з плодовими порошками(2014) Медвідь, Ірина Миколаївна; Мирошник, Юлія Анатоліївна; Шидловська, Олена БроніславівнаЗбільшення об'єму виробництва і споживання бісквітних виробів за останні роки свідчить про те, що вони набувають все більшої популярності та займають важливе місце в структурі харчування населення України. Така тенденція дає можливість розглядати бісквіти як перспективний носій для збагачення раціону харчування людини дефіцитними речовинами, створювати на їх основі вироби з традиційними споживчими характеристиками і відповідати сучасним положенням науки про здорове харчування. The increase in production and consumption of biscuit products in recent years shows that they are becoming increasingly popular and are high in dietary pattern in Ukraine. This trend makes it possible to consider biscuits as a promising medium to enrich the human diet deficient substances build their products based on traditional consumer characteristics and meet the current provisions of the science of healthy eating.Документ Розроблення бісквітів типу «буше» з використанням цукрозамінників(2014) Абрамова, Асьят Георгіївна; Макарик, Оксана; Дорохович, Вікторія ВіталіївнаРозроблено бісквіти типу «буше», які можна рекомендувати до споживання хворим на цукровий діабет. Крім того зменшення калорійності та ПГ бісквітів типу «буше» на основі цукрозамінників нового покоління дозволяє рекомендувати їх для для споживання усіх верств населення. Розроблення нових виробів дозволить розширити асортимент діабетичних продуктів. A sponge type "bush", which can be recommended for use in patients with diabetes. Besides reducing caloric reductions and biscuits such as "bush" on the basis of new generation sweeteners can recommend them for use for all segments of the population. The development of new products will expand the range of diabetic products.