(2016) Устименко, Ігор Миколайович; Суслик, Віталій Олександрович
Встановлено суттєвий вплив високоплавких емульгаторів на температуру плавлення замінника молочного жиру. The significant influence of high melting emulsifiers on the temperature of melting of milk fat substitute was established.
