Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Створення нових функціональних снекових продуктів із рослинної сировини(2023) Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бурлак, Наталія ІванівнаДосліджено можливість використання пюре з гарбуза та стевії при виробництві пастили функціонального призначення. Розроблено рецептуру та підібрано оптимальні технологічні параметри. The possibility of using mashed pumpkin and stevia in the production of pastille with a functional purpose was investigated. The recipe was developed and the optimal technological parameters were selected.Документ Пастила – смачні та корисні ласощі(2022) Киях, Євген Борисович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаПастила – це кондитерські вироби, які користуються великим попитом. В її складі – фрукти, ягоди або овочі, які містять безліч вітамінів, мікро- та макроелементів. Асортимент пастили дуже різноманітний. Окрім яблучного пюре використовують вишневе, персикове, абрикосове, грушеве, сливове, полуничне, виноградне, гарбузове, малинове, журавлинове, чорничне, з ревеню, гранату, чорної та червоної смородини, обліпихи та ін. Для надання пікантності продукту також додають горіхи, насіння льону, кунжуту, мак, імбир, м’яту, лимон, корицю та багато інших прянощів. Pastillas are confectionery products that are in great demand. Its composition includes fruits, berries or vegetables, which contain many vitamins, micro- and macroelements. The assortment of pastila is very diverse. In addition to apple puree, cherry, peach, apricot, pear, plum, strawberry, grape, pumpkin, raspberry, cranberry, blueberry, rhubarb, pomegranate, black and red currant, sea buckthorn, etc. are used. Nuts, flax seeds, sesame, poppy seeds, ginger, mint, lemon, cinnamon and many other spices are also added to give the product piquancy.