Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Технология производства горьких настоек на основе водных концентратов пряно-ароматического сырья(2015) Попова, Наталия Викторовна; Рыбачок, Альбина Викторовна; Черный, Валентин Николаевич; Мисюра, Тарас ГригорьевичВ работе приведена инновационная технология производства горькой настойки. Определены и рассчитаны содержания фенольных веществ и витамина С в готовой настойке и процент удовлетворения по этим веществам. The work presents an innovative technology for the production of bitter tinctures. The content of phenolic substances and vitamin C in the finished tincture and the percentage of satisfaction with these substances were determined and calculated.Документ Дослідження процесу настоювання кореня імбиру(2018) Овакімян, Лаура Арменівна; Чорний, Валентин Миколайович; Мисюра, Тарас Григорович; Попова, Наталія ВікторівнаВ роботі досліджено і отримано оптимальні режими настоювання кореню імбиру, які можуть бути рекомендовані для застосування на виробництвах настоїв. Наведено оптимальні режими настоювання з метою вилучення найбільшої кількості вітаміну С, які є: температура 30 ºС, гідромодуль 16, тривалість 105хв. In this work the optimal regimens of ginger root infusion are investigated and obtained, which can be recommended for use in the production of infusions. The optimal regimens of infusion are indicated in order to extract the greatest amount of vitamin C, which is: temperature 30 ºС, hydromodule 16, duration 105 minutes.Документ Вплив технологічних параметрів на вміст вітаміну С в безалкогольних ферментованих напоях на основі соку цукрового сорго(2015) Кудрявцева, Вікторія; Харгелія (Карпутіна), Дар'я Дмитрівна; Карпутіна, Маргарита ВіталіївнаВітаміни належать до незамінних факторів харчування і повинні надходити в організм людини з продуктами і напоями. Саме таким джерелом вітамінів є сік із цукрового сорго. Метою даної роботи було дослідження впливу технологічних параметрів на вміст вітаміну С в процесі приготування ферментованого безалкогольного напою на основі соку цукрового сорго. Vitamins are essential nutritional factors and needs to enter human body with food and drinks. This source of vitamins is the juice from sweet sorghum. The aim of this work was to study the effects of process parameters on the content of vitamin C in the cooking process of the fermented soft drink based on the juice of sweet sorghum.