Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва вершкового масла (Деклараційний патент на винахід № 38472 A)(2001) Гулий, Іван Степанович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Гойко, Ірина Юріївна; Ільницька, Людмила ВалеріанівнаВинахід відноситься до молочної промисловості та може використовуватись при виробництві вершкового масла з покращеною консистенцією та збагаченого інуліном. Спосіб виробництва вершкового масла передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію. В процесі гомогенізації вносять інулін у кількості 3-10% вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого інуліну змішуванням його у кількості 30-60% до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 45-75°С та наступною витримкою при цій температурі протягом 20-60 хвилин. Потім приготовлений розчин охолоджують до температури гомогенізації вершкового масла. The invention relates to dairy industry and can be used at producing butter with improved consistence and enriched with inuline. A method of producing butter provides for making high-fat cream, normalizing, transformation of high-fat cream into butter, homogenization. In the process of homogenization inuline is introduced in the amount of 3-10 % of its content in the finished butter, and it is prepared from dried inuline by mixing thereof in the amount of 30-60 % of mass of preliminary pasteurized water, buttermilk, milk or cream with the temperature 45-75 °C and subsequent holding at the temperature for 20-60 minutes. Then the prepared solution is cooled to the temperature of homogenization of the butter.Документ Масло вершкове імунно-діабетичне (Патент на корисну модель № 8351)(2005) Українець, Анатолій Іванович; Гулий, Іван Степанович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Тасенко, Євгенія ПетрівнаРозроблена рецептура вершкового масла з гарними органолептичними показниками та дыабетичними властивостями. A new type of butter with great organoleptic and diabetic properties was created.Документ Спосіб підготовки емульсії для виробництва харчових продуктів (Патент на корисну модель № 8353)(2005) Гулий, Іван Степанович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Тасенко, Євгенія ПетрівнаДані досліджень показали, що оптимальна температура приготування емульсії тваринних,рослинних жирів або їх суміші з розчином інуліну чи розчином інуліну та молочно-білкової суміші 35-65°С. These studies have shown that optimum temperature emulsion for preparation animal, vegetable fat or a mixture thereof of 35-65 ° C.Документ Спосіб виробництва вершкового масла (Патент на корисну модель № 8352)(2005) Українець, Анатолій Іванович; Гулий, Іван Степанович; Рашевська, Тамара Олексіївна; Тасенко, Євгенія Петрівна; Хомічак, Любомир МихайловичДані досліджень показали, що внесення разом з інуліном фруктози та крюпорошку бруньок смородини чорної в пласт масла дозволяє отримати масло згарним смаком лікувально-профілактичного призначення,яке має діабетичні та радюпротекторні властивості. These studies have shown that adding fructose and black currant buds powder provides a good taste of health care appointment.