Патенти
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7499
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва курячого філе за технологією "SOUS VIDE" (Патент на корисну модель № 110314)(2016) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Слободян, Ольга Петрівна; Макаров, Максим АндрійовичСпосіб виробництва курячого філе включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання. Підготовка напівфабрикату передбачає шприцювання курячого філе імбирним соком в кількості17…40 % під тиском 2…5 Па. за температури 16-20 °C з витримкою протягом 10…15 хв.,термообробку за температури 58…64 °C тривалістю 2,5…3,5 год., охолодження за температури 0…2 °C протягом 15…20 хв., зберігання продукту у вакуумному пакеті за температури -18…-19 °C протягом 25…30 діб. The method of production of chicken fillet includes the preparation of raw materials, packaging in individual packages, evacuation, sealing of packages, heat treatment, cooling, storage. Preparation of semi-finished product involves the extrusion of chicken fillet with ginger juice in the amount of 17 ... 40% under pressure of 2 ... 5 Pa. at a temperature of 16-20 ° C with an exposure within 10 ... 15 minutes, heat treatment at a temperature of 58 ... 64 ° C for a duration of 2,5 ... 3,5 hours, cooling at a temperature of 0 ... 2 ° C for 15 ... 20 minutes, storage of the product in a vacuum package at a temperature of -18 ... -19 ° C for 25 ... 30 days.Документ Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SOUS VIDE" (Патент на корисну модель № 108921)(2016) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Слободян, Ольга Петрівна; Макаров, Максим АндрійовичСпосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide" включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання. Підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 с, термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год., охолодження за допомогою шокофризера за температури 0…2 °C, протягом 15-20 хв., зберігання продукту у вакуумному пакеті за температури -18…-19 °C, протягом 25-30 діб. The method of producing beef meat using the technology "SousVide" includes the preparation of raw materials, packaging in individual packages, evacuation, sealing of packages, heat treatment, cooling, storage. Preparation of semi-finished product involves spitting meat of beef with pineapple frescos at a temperature of 16-20 ° C, with a 40-120 s duration, heat treatment at a temperature of 56 ... 60 ° C, duration of 2.2 ... 2.8 h, cooling by means of a shakofrezera for temperature 0 ... 2 ° C, for 15-20 minutes, storage of the product in a vacuum bag at a temperature of -18 ... -19 ° C, for 25-30 days.Документ Стан техногенної безпеки підприємств молочної галузі(2012) Слободян, Ольга Петрівна; Нещадим, Лариса Петрівна; Заєць, Віра Анатоліївна; Авдієнко, Світлана ОлексіївнаВ статті розглянуті основні причини виникнення аварій на підприємствах молочної галузі, що можуть призвести до надзвичайних ситуацій техногенного характеру.