Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва крему із збитих вершків (Патент на корисну модель №138890)(2019) Камбулова, Юлія Вікторівна; Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна; Решітник, Надія ЯрославівнаВ основу корисної моделі поставлено задачу удосконалення способу виробництва крему із збитих вершків, в якому шляхом внесення j-карагінану на заміну желатину, продукт має органолептичні показники, властиві для вершків молочних, без специфічних, непритаманних присмаків, запахів. А також має пластичні характеристики в більш широкому інтервалі температур, що дозволяє збільшити час проведення технологічної операції оздоблення.Документ Білковий крем (патент на корисну модель № 88870)(2014) Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Харкава, Ольга ОлександрівнаБілковий крем цієї моделі передбачає в своїй рецептурі відновлений білок, знижений вміст цукру білого кристалічного та додатково введений пектин низькоетерифікований амідований і альгінат натрію, які забезпечують стабільність структури крему. Egg-white cream of this model includes restored egg-white, reduced white crystalline sugar and additionally introduced low-methoxy amidated pectin and sodium alginate, which provide structural stability of the cream.Документ Спосіб виготовлення сирцевого білкового крему (патент на корисну модель № 86346)(2013) Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Матяс, Дарія СергіївнаНовий спосіб виготовлення сирцевого білкового крему передбачений цією моделлю включає збивання яєчних білків з цукром білим кристалічним, пектином та альгінатом натрію, у чотири етапи, та не потребує додаткової підготовки драглеутворювачів до виробництва. The new method of manufacturing raw egg-white cream provided in this model include whipping egg-whites with white crystalline sugar, pectin and sodium alginate, in four stages, and requires no additional training to the production of gelling agents.Документ Білковий крем (патент на корисну модель № 97563)(2015) Камбулова, Юлія Вікторівна; Соколовська, Ірина Олександрівна; Харкава, Ольга Олександрівна; Матяс, Дарія СергіївнаБілковий крем цієї моделі передбачає в своїй рецептурі відновлений білок, знижений вміст цукру білого кристалічного та додатково введений пектин високоетерифікований і альгінат натрію, які забезпечують стабільність структури крему. Egg-white cream of this model includes restored egg-white, reduced white crystalline sugar and additionally introduced high-methoxy pectin and sodium alginate, which provide structural stability of the cream.Документ Спосіб виробництва білкового заварного крему (Патент на корисну модель № 56648)(2011) Мельничук, Ольга Василівна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Осипенко, Уляна Сергіївна; Оболкіна, Віра Іллівна; Ковбаса, Володимир МиколайовичВинахід відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерської промисловості. Він може бути використаний для виробництва білкового заварного крему з фруктової начинки з цукром та попередньо збитих яєчних білків, відрізняється тим, що використовується яблучний пектин та пектиновмісне яблучне пюре, для покращення харчової цінності та оздоровчо-профілактичних властивостей. The invention relates to food industry, namely to the confectionery industry. It can be used for production of the custard containing fruit filling with sugar and pre-whipped egg whites, difference is using of apple pectin and apple puree for improve the nutritional value and health-preventive properties.Документ Спосіб визначення кількісного складу борошняної суміші (Деклараційний патент на винахід № 42271)(2001) Сафонова, Ольга Миколаївна; Богомолов, Олексій Васильович; Камбулова, Юлія ВікторівнаСпосіб визначення кількісного складу борошняної суміші, який включає зважування наважки зразку, вимірювання кількісного показника і визначення відсоткового вмісту одного із компонентів суміші, який відрізняється тим, що вимірюють водо поглинальну здатність суміші та визначають відсотковий вміст одного із компонентів борошняної суміші за калібрувальним графіком. A method for quantifying the composition of flour mixtures, comprising a sample weighing of the sample measurement and determination of quantitative indication of the percentage of one of the blend components, characterized in that the measured water absorption capacity of the mix and determining the content of a component of the flour mix according to a calibration curve.Документ Спосіб одержання пісочного напівфабрикату (Деклараційний патент на винахід № 36480)(2001) Сафонова, Ольга Миколаївна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Перцевой, Федір Всеволодович; Богомолов, Олексій Васильович; Савгіра, Юрій Олексійович; Тіщенко, Леонід Миколаєвич; Полевич, Віталій Вадимович; Гарнцарек, Барбара ЧеславівнаСпосіб одержання пісочного напівфабрикату, який включає процес приготування цукрово- масляної маси, заміс тіста та випікання, який відрізняється тим, що на етапі одержання збитої цукрово-масляної маси додають покращувачі структури добавки – 0,3-0,7 % дифосфату натрію і 0,3-0,8 % гліцерину, а як борошняна сировина використовується цільнозмелене (або обойного помелу) борошно зерна ячменю. The method for producing semi-finished sand, which process comprises preparing an oil-sugar mass kneading and baking, characterized in that at the stage of knocked sugar mass is added oil-structure improvers additives – 0,3-0,7 % Sodium diphosphate and 0,3-0,8 % glycerol, and as a raw material used wholegrain flour barley flour.Документ Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату (Деклараційний патент на винахід № 42270)(2001) Сафонова, Ольга Миколаївна; Камбулова, Юлія Вікторівна; Захарченко, Віталій Олександрович; Перцевой, Федір Всеволодович; Савранська, Рита Наумівна; Чуйко, Людмила ОлексіївнаСпосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно- цукрово-масляної збитої маси, замішування з борошняною сировиною, випікання, охолодження та вистоювання, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста як борошняну сировину використовують борошняну композицію, яка включає борошно тритікале і борошно ячмінне у співвідношенні 1 : 3 та добавки-покращувачі – 0,3 – 0,4 % хлориду натрію та 0,3 – 0,4 % ацетату натрію до маси всього борошна, яке використовується. A method for producing semi-finished biscuit oil, which includes preparation of the egg-sugar-oil-whipped egg masses, mixing with raw flour, baking, cooling and left standing, wherein, the step of kneading raw materials like flour used dissolved flour composition which comprises tritikale flour and barley flour in the ratio 1 : 3, enhancers and additives – 0,3 – 0,4% sodium chloride and 0,3 – 0,4 % sodium acetate weight of the total flour used.Документ Спосіб визначення загальної пористості хлібобулочних та бісквітних виробів (Деклараційний патент на винахід № 43027)(2001) Сафонова, Ольга Миколаївна; Захарченко, Віталій Олександрович; Камбулова, Юлія ВікторівнаСпосіб визначення загальної пористості хлібобулочних і бісквітних виробів, що складається з відбору стандартної виїмки з відомим об'ємом, знаходження маси виїмки шляхом зважування на аналітичних вагах, розрахунку загальної пористості, який відрізняється тим, що для реалізації цього способу використовують циліндричний ніж і два об'ємних дна до нього, за допомогою якого відбирають виїмку м'якушки, просочують її інертною рідиною, наприклад гасом, ксилолом або рослинним маслом, зважують і знаходять масу інертної рідини або обсяг пір. A method for determining the total porosity of bakery products and biscuit comprising selecting a standard recess with a known volume, weight determination recess mc by weighing on an analytical balance, calculating the total porosity, which is characterized in that for carrying out the method using the cylindrical knife and two surround bottom to thereto by a recess which taken crumb, it was impregnated with an inert fluid such as kerosene, xylene, or a vegetable oil are weighed and weight of inert liquid and the pore volume.Документ Спосіб одержання бісквітного напівфабрикату (Деклараційний патент на винахід № 36479)(2001) Сафонова, Ольга Миколаївна; Перцевой, Федір Всеволодович; Богомолов, Олексій Васильович; Панченко, Іван Архіпович; Савгіра, Юрій Олексійович; Тіщенко, Леонід Миколаєвич; Полевич, Віталій Вадимович; Гарнцарек, Барбара Чеславівна; Камбулова, Юлія ВікторівнаСпосіб отримання бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно-цукрової збивної маси, змішування з борошном, випікання, охолодження та визрівання, який відрізняється тим, що на етапі одержання яєчно-цукрової збитої маси додають поліпшувачі структури – 0,4-1,0 % гліцерину і 0,3-0,8 % ацетату або цитрату натрію, а як борошняну сировину використовують суміш із борошна високого виходу або цільнозмеленого зерна різних злаків – ячменю або гречки або тритікале і пшеничного борошна вищого гатунку або без нього. The method for producing semi-finished biscuit, which comprises preparing a sugar-egg whipped mass, mixing with flour, baking, cooling, and maturing, characterized in that at the stage of the egg-sugar knocked mass added structure improvers – 0,4-1,0 % glycerol and 0,3-0,8 % acetate or sodium citrate, and flour as raw material, a mix’s of flour or high-yield variety of whole-grain cereals - barley or buckwheat or tritikale and wheat flour or not.