Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів (Патент на корисну модель №113583)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Кочерга, Яна Вікторівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів складаються з глюкози та фруктози в якості цукрового компоненту, крохмальної патоки, концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача, ароматизатора, та додатково містять желатин, сухе молоко чи какао-порошок Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє створення цукерок з підвищеним вмістом білкових речовин та отримати вироби з підвищеною харчовою цінністю, покращеною структурою, продовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to a useful model, candies with an increased content of protein ingredients consist of glucose and fructose as a sugar component, starch molasses, whey protein concentrate as a foaming agent, flavoring, and additionally contain gelatin, dry milk or cocoa powder. The use of the proposed ingredients allows the creation of candies with an increased content of protein substances and obtain products with increased nutritional value, improved structure, extended shelf lifeДокумент Цукерки типу нугатин на тагатозі (Патент на корисну модель №131281)(2019) Кохан, Олена Олександрівна; Вдовіченко, Марія Анатоліївна; Єрмакова, Сніжана Сергіївна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад цукерок типу нугатин представлений у комбінації цукрозамінника, крохмальної патоки, яєчного білка та ароматизатора. Згідно з корисною моделлю, як цукрозамінник використовується тагатоза і фруктоза та виріб додатково містить концентрат сироваткового білка, какао-порошок, желатин . Використання тагатози і фруктози дає можливість виготовити цукерки типу нугатин необхідної структури, а також зі зниженою калорійністю. Declaratory patent for a utility model. The proposed composition of candies of the nougat type is presented in a combination of sugar substitute, starch molasses, egg protein and flavoring. According to the useful model, tagatose and fructose are used as sugar substitutes, and the product additionally contains whey protein concentrate, cocoa powder, and gelatin. The use of tagatose and fructose makes it possible to produce nougatine-type candies of the required structure, as well as with reduced calorie content.Документ Помадна маса зі зниженою калорійністю (патент на корисну модель № 143084)(2020) Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Польських, Марія Анатоліївна; Опалінська, Лілія ОлександрівнаДеклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, помадна маса зі зниженою калорійністю складається із цукру білого кристалічного і патоки крохмальної. Додатково введено полідекстрозу, вологоутримуючий агент, жировий компонент та какао-порошок. Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє вдосконалити рецептуру та отримати помадні цукерки з підвищеною харчовою цінністю, зниженою солодкістю та калорійністю, покращеною структурою та органолептичними показниками, подовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to the useful model, the low-calorie fondant consists of white crystalline sugar and starch molasses. Polydextrose, humectant, fat component and cocoa powder are additionally introduced. The use of the proposed ingredients allows you to improve the recipe and obtain fondant candies with increased nutritional value, reduced sweetness and calorie content, improved structure and organoleptic indicators, extended shelf life.Документ Спосіб виробництва помадної маси на основі глюкози (патент на корисну модель № 143081)(2020) Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана Сергіївна; Моренець, Аліна ОлександрівнаСпосіб виробництва помадної маси на основі глюкози, що включає приготування глюкозного сиропу шляхом гідролізу крохмалю або крохмалевмісної сировини, його уварювання із введенням як затравки кристалів глюкози, охолодження, кристалізацію із введенням антикристалізатора та відливання у форми, який відрізняється тим, що приготування глюкозного сиропу здійснюють шляхом підготовки водного розчину глюкози кристалічної та його уварювання із додатковим внесенням патоки крохмальної як антикристалізатора та продуктів переробки ягід, після чого сироп піддають інтенсивному перемішуванню, під час якого відбувається охолодження та кристалізація маси, а потім проводять стадію темперування, на якій до кристалічної маси додають гідратований вологоутримуючий агент та жировий компонент. Даний спосіб виробництва помадної маси на основі глюкози дає можливість одержувати на її основі легкозасвоювані організмом людини помадні цукерки на існуючому кондитерському обладнанні. The method of production of fondant mass based on glucose, which includes the preparation of glucose syrup by hydrolysis of starch or starch-containing raw materials, its boiling with introduction as seeds of glucose crystals, cooling, crystallization with introduction anti-crystallizer and casting into molds, which differs in that the preparation glucose syrup is made by preparing an aqueous solution of crystalline glucose and its boiling with the addition of starch molasses as an anti-crystallizer and products processing of berries, after which the syrup is subjected to intensive mixing, during which cooling and crystallization of the mass takes place, and then a tempering stage is carried out, in which hydrated is added to the crystalline mass moisturizing agent and fat component. This method of production of fondant mass based on glucose makes it possible to obtain fondant candies that are easily absorbed by the human body on the existing confectionery equipment.Документ Помадні цукерки на тагатозі (Патент на корисну модель № 131045)(2019) Кохан, Олена Олександрівна; Єрмакова, Сніжана Сергіївна; Вдовіченко, Марія Анатоліївна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад помадних цукеркок представелий у комбінації цукрозамінника, крохмальної патоки, фруктової підварки. Згідно з корисною моделлю, як цукрозамінник використовується тагатоза і фруктоза та додатково містить масло вершкове. Використання тагатози і фруктози дає можливість виготовити помадні цукерки необхідної структури, а також зі зниженою калорійністю.Declarative utility model patent. The proposed composition of fondant sweets is presented in a combination of sugar substitute, starch molasses, fruit sauce. According to the utility model, tagatose and fructose are used as sugar substitutes and additionally contain butter. The use of tagatose and fructose makes it possible to make fondant sweets of the required structure, as well as low calorie.Документ Лактозно-фруктозна помадна маса (Патент на корисну модель № 120723)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад помадної маси, що містить в своєму складі лактозу, фруктозу та какао-порошок.Документ Глюкозно-фруктозна помадна маса (Патент на корисну модель № 120722)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад помадної маси, що містить в своєму складі глюкозу, фруктозу та какао-порошок.