Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва сиркового десерту (Патент на корисну модель № 156052)(2024) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Віктор Ігорович; Тимчук, Алла Вікторівна; Соловйов, Нікіта АндрійовичСпосіб виробництва сиркового десерту включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження. Додатково вноситься макова клітковина, яку перед внесенням у сиркову основу піддають набуханню у молочній сироватці.Документ Спосіб виробництва сиркової пасти (Патент на корисну модель № 156009)(2024) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Віктор Ігорович; Тимчук, Алла ВікторівнаСпосіб виробництва сиркової пасти включає отримання сиру кисломолочного, нормалізацію за масовою часткою жиру, внесення рецептурних компонентів, перемішування одержаної суміші, охолодження, фасування, маркування і зберігання. При цьому для отримання сиру кисломолочного використовують козине молоко. Для нормалізації за масовою часткою жиру використовують нормалізаційну систему, яка складається із молочних вершків та олії макової холодного віджиму.Документ Спосіб виробництва сиру кисломолочного із козиного молока (Патент на корисну модель № 156008)(2024) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Віктор Ігорович; Пшенична, Тетяна Володимирівна; Тимчук, Алла ВікторівнаСпосіб виробництва сиру кисломолочного із козиного молока включає пастеризацію нормалізованого за масовою часткою жиру молока із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріальної закваски, хлористого кальцію і молокозсідального ферменту. У підготовлене до заквашування молоко, перед внесенням до нього бактеріальної закваски, вносять макову клітковину в кількості 3-5 %, яку попередньо піддають набуханню у невеликій кількості пастеризованого козиного молока, взятого у відношенні до цієї добавки як 3:1, з наступною тепловою обробкою за температури 95±2 °C із витримкою 3-5 хвилин та охолодженням до температури 30±2 °C.Документ Спосіб виробництва вершкового напою (Патент на корисну модель № 156660)(2024) Савченко, Олександр Аркадійович; Шумило, Олексій Олексійович; Грек, Олена Вікторівна; Тимчук, Алла ВікторівнаСпосіб виробництва вершкового напою включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування. Як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують порошок шпинату сублімованого сушіння, який в кількості 2-4 % до маси готового продукту перед внесенням у вершкову основу піддають розчиненню у знежиреному молоці у співвідношенні 1:10 та набуханню за температури 35-45 °С із витримкою 10-20 хвилин.Документ Спосіб виробництва молочно-білкового напівфабрикату (Патент на корисну модель № 147378)(2021) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Олена Вікторівна; Чубенко, Лариса Михайлівна; Тимчук, Алла Вікторівна; Очколяс, Олена МиколаївнаСпосіб виробництва молочно-білкового напівфабрикату з коагулюванням білків молока включає нормалізацію, пастеризацію та охолодження молока до температури заквашування, внесення розчину хлориду кальцію та коагулянту, витримування згустка за температури коагуляції, розрізання згустка, нагрівання, видалення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, як коагулянт використовується сік Plantago major L. The method of production of a milk-protein semi-finished product with coagulation of milk proteins includes normalization, pasteurization and cooling of milk to the fermentation temperature, introduction of calcium chloride solution and coagulant, keeping the clot at the coagulation temperature, cutting the clot, heating, removing whey, self-pressing, cooling, packaging as a coagulant the juice of Plantago major L is used.Документ Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами (Патент на корисну модель № 147379)(2021) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Олена Вікторівна; Овсієнко, Кіра Володимирівна; Тимчук, Алла Вікторівна; Онопрійчук, Олена Олександрівна; Очколяс, Олена МиколаївнаСпосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами включає згущення, введення вершків, структуроутворення, додавання рослинних компонентів з харчовими волокнами, перемішування та охолодження, фасування, витримку продукту. Після згущення вводять вершки, а під час структуроутворення додають клітковину з насіння кунжуту. The method of production of whey cheese with dietary fibers includes thickening, introduction of cream, structure formation, addition of plant components with dietary fibers, mixing and cooling, packaging, aging of the product. After thickening, cream is introduced, and during structure formation, fiber from sesame seeds is added.Документ Спосіб виробництва молочного білково-ягідного продукту (Патент на корисну модель № 147377)(2021) Савченко, Олександр Аркадійович; Грек, Олена Вікторівна; Циганков, Сергій Петрович; Пшенична, Тетяна Володимирівна; Привиденцева, Олена Олександрівна; Очколяс, Олена МиколаївнаСпосіб виробництва молочного білково-ягідного продукту включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування. Як коагулянт використовують кавітаційно оброблену чорничну пасту у кількості 5-9 % до маси молока, за температури коагуляції 75±2 °C і з витримкою 3-5 хвилин.