Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
20 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва збивних цукерок з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів (Патент на корисну модель №112667)(2016) Кохан, Олена Олександрівна; Кочерга, Яна Вікторівна; Онофрійчук, Оксана СергіївнаСпосіб виробництва збивних цукерок , що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування рецептурної суміші та уварювання глюкозно-фруктозно-патокового сиропу,приготування розчину желатину шляхом розчинення його з водою; відновлення сухого концентрату сироваткових білків з водою, збивання відновленого піноутворювача з охолодженим глюкозно-фруктозно-патоковим сиропом та розчином желатину, додавання концентрату сироваткових білків у сухому вигляді разом зі смаковими та ароматичними добавками, формування цукеркових корпусів методом формування цукеркового пласту з поступовим охолодженням та нарізанням.Даний спосіб дає можливість створення збивних цукерок зі збільшеним вмістом білкових інгредієнтів з покращеними органолептичними показниками, агрегативно-стійкою піноподібною структурою, підвищеною харчовою цінністю, зниженою собівартістю. The method of production of whipped candies, which includes preparation of recipe components, preparation of recipe mixture and boiling of glucose-fructose-molasses syrup, preparation of gelatin solution by dissolving it with water; reconstitution of dry whey protein concentrate with water, whipping of reconstituted foaming agent with cooled glucose-fructose-molasses syrup and gelatin solution, addition of dry whey protein concentrate together with flavor and aroma additives, formation of candy bodies by the method of forming a candy layer with gradual cooling and cutting. This method makes it possible to create whipped candies with an increased content of protein ingredients with improved organoleptic indicators, an aggregate-resistant foam-like structure, increased nutritional value, and reduced cost.Документ Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом (Патент на корисну модель №113385)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Вайсеро, Ольга Олександрівна; Сіренко, Катерина Іванівна; Свириденко, Юлія ПетрівнаДеклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, неглазуровані цукерки із жувальним ефектом складаються з цукру білого кристалічного, крохмальної патоки, лимонної кислоти, ароматизатора, барвників та додатково містять желатин та гуміарабік. Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє вдосконалити рецептуру та отримати неглазуровані цукерки з жувальним ефектом з подовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to the utility model, unglazed sweets with a chewy effect consist of white crystalline sugar, starch molasses, citric acid, flavoring, coloring agents and additionally contain gelatin and gum arabic. The use of the proposed ingredients allows to improve the recipe and obtain unglazed candies with a chewy effect with an extended shelf life.Документ Спосіб виробництва неглазурованих цукерок з жувальним ефектом (Патент на корисну модель №113390)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Вайсеро, Ольга Олександрівна; Сіренко, Катерина Іванівна; Свириденко, Юлія ПетрівнаСпосіб виробництва цукерок з жувальним ефектом, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування рецептурної суміші та уварювання помадного сиропу, приготування помади шляхом збивання та охолодження сиропу, приготування цукеркової маси, формування шляхом відливання в форми, охолодження, оздоблення поверхні та пакування виробів, який відрізняється тим, що в помадну масу додається попередньо гідратована суміш гідроколоїдів желатину та гуміарабіку . Даний спосіб дає можливість створення неглазурованих цукерок з жувальним ефектом з подовженим терміном зберігання та зменшеною собівартістю виробів. A method of manufacturing candies with a chewy effect, including preparation of recipe components, preparation of recipe mixture and boiling of fondant syrup, preparation of fondant by whipping and cooling of syrup, preparation of candy mass, forming by casting into molds, cooling, surface decoration and packaging of products, characterized by that a pre-hydrated mixture of gelatin hydrocolloids and gum arabic is added to the fondant mass. This method makes it possible to create unglazed candies with a chewy effect with an extended shelf life and reduced product cost.Документ Склад низькокалорійного десерту (Деклараційний патент на корисну модель № 120717)(2017) Кравчук, Надія Миколаївна; Польовик, Володимир Вікторович; Посна, Наталія СергіївнаСклад низькокалорійного збитого десерту, що містить пюре, яєчний білок, желатин, цукрозамінник, який відрізняється тим, що до його вмісту як натуральний цукрозамінник входить екстракт стевії та мед, як пюре використовують пюре хурми та додатково містить маслянку. The composition of a low-calorie whipped dessert containing mashed potatoes, egg white, gelatin, a sweetener, which differs in that its content as a natural sweetener includes stevia extract and honey, as mashed potatoes, persimmon puree is used and additionally contains an oil can.Документ Склад самбуку яблучно-обліпихового (Деклараційний патент на корисну модель № 113389)(2017) Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна; Пашко, Христина Володимирівна; Кравчук, Надія МиколаївнаСклад самбуку яблучно-обліпихового, що містить нативний білок, воду, яблучне пюре, цукор, желатин, який відрізняється тим, що додатково містить пюре обліпихи. The composition of apple-sea buckthorn sambuca, which contains natural protein, water, applesauce, sugar, gelatin, differs in that it additionally contains sea buckthorn puree.Документ Цукрова мастика (Патент на корисну модель № 121755)(2017) Кохан, Олена Олександрівна; Саліх, Назар СаліховичДеклараційний патент на корисну модель. Запропонований склад цукрової мастики, що містить в своєму складі цукор, патоку, комбінацію гідроколоїдів, гліцерин.Документ Спосіб приготування напою лате (Патент на корисну модель № 125862)(2018) Буй, Лілія Михайлівна; Іщенко, Тетяна Іванівна; Шидловська, Олена Броніславівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Гавриш, Андрій ВолодимировичСпосіб приготування напою лате, що включає приготування еспресо, підігрів та спінення молока за температури 70…75 °C з наступним його внесенням в еспресо, який відрізняється тим, що у підігріте спінене молоко додатково вноситься насіння чіа у кількості 3,8…4,2 %, а еспресо подається на витриманій протягом 5…7 хв. суміші молока і насіння чіа у вигляді еспуми, яку готують з охолодженого до температури 18…20 °C еспресо, з попередньо розчиненими у ньому цукром, желатином, та вершками у сифоні з використанням N2O під тиском 18…22 атм при інтенсивному струшуванні та витримують за температури 4…8 °C впродовж 90…120 хв. для формування стабілізованої піноподібної структури. A method of cooking a latte, which includes the preparation of espresso, heating and foaming milk at a temperature of 70 ... 75 ° C, followed by its introduction into an espresso, which is characterized by the fact that the heated chopped milk additionally adds seed chia in the amount of 3.8 ... 4.2 %, and espresso is served on the aged for 5 ... 7 minutes. milk and chia seeds in the form of spray, prepared from an espresso cooled to a temperature of 18 ... 20 ° C, pre-dissolved in it with sugar, gelatin, and cream in a siphon using N2O under pressure of 18 ... 22 atm at intensive shaking and withstand for temperature 4 ... 8 ° C for 90 ... 120 min. for the formation of a stabilized foam structure.Документ Самбук яблучний з овочевим порошком(2015) Іваненко, Ольга Андріївна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Петруша, Оксана Олександрівна; Вашека, Оксана Миколаївна; Гавриш, Андрій ВолодимировичБурхливі темпи росту сфери ресторанного господарства в нашій країні та в світі, зумовили його відродження на новому етапі розвитку, відзначається жорстка конкуренція між підприємствами за якість продукції та наданих послуг. The rapid pace of growth in restaurant management in our country and in world led to its revival in the new stage of development, there is a rigid competition between companies for the quality of products and services.Документ Самбук яблучний з фруктовим порошком(2015) Іваненко, Ольга Андріївна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Петруша, Оксана Олександрівна; Вашека, Оксана Миколаївна; Гавриш, Андрій ВолодимировичСамбук яблучний з фруктовим порошком, що містить яблука свіжі, цукор, желатин, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить фруктовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: яблука віжі 52,00-52,02; цукор 10,70-10,72; фруктовий порошок 3,40-3,43; желатин 1,06-1,08; вода решта. Practical study of the effect of surfactant on the quality of fondants special purpose.Документ Біорозкладальне паковання для харчових продуктів(Патент на корисну модель №103986)(2015) Чорна, Анастасія Іванівна; Шульга, Оксана Сергіївна; Голь, Артем Олегович; Арсеньєва, Лариса ЮріївнаБіорозкладальне паковання для харчових продуктів містить плівкоутворювач, гліцерин та воду. Як плівкоутворювач використовують декстрин та желатин. Biodegradable packaging for foodstuffs containing filmformer, glycerin and water. Dextrin and gelatin used as filmformers.