(2024) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
Метою даної роботи є розроблення компонентного складу м’ясо-рослинного паштету оздоровчого призначення з використанням нетрадиційної рослинної сировини
(2024) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
Кекси – висококалорійні борошняні кондитерські вироби, що мають стабільний попит у населення, однак, відрізняються низьким вмістом харчових волокон, повноцінних білків, мікронутрієнтів, дефіцит яких у харчуванні – вагома проблема сьогодення.
Метою даної роботи є розроблення способу отримання кексів оздоровчого призначення з використанням пророщеного зерна сочевиці та зеленої гречки.
(2023) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Медведюк, Дмитро Олександрович
За результатами досліджень та на основі аналізу визначено раціональну кількість рослинних добавок для підвищення харчової цінності паштету. According to the results of the research and based on the analysis, a rational amount of plant additives was determined to increase the nutritional value of the pate.
