(2017) Пушка, Ольга Сергіївна; Диба, Яна Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна
У статті наведено результати досліджень впливу кулінарних напівфабрикатів для перших страв на седиментаційну стійкість супів-пюре.
The article presents the results of research on the influence of cooking semifinished products for the first dishes on the sedimentation stability of mashed soup.
(2015) Пушка, Ольга Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Іллючок, Антон Юрійович
В статті обґрунтовано рецептурний склад кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв. The article substantiates the recipe composition of the culinary semifinished product for puree-shaped first courses.
