(2014) Писарец, Ольга Петровна; Дробот, Вера Ивановна
Исследовано влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы. Установлено, что β-амилаза кукурузной муки менее активна, чем пшеничной.
The influence of corn processing products on the biochemical processes is studied. Also, established that β-amylase corn flour is less active than wheat.
(2013) Дробот, Вера Ивановна; Писарец, Ольга Петровна; Кравченко, Инна Николаевна
Исследовано влияние продуктов переработки кукурузы на технологический процесс и качество хлеба. Приведены результаты исследований хлебопекарных свойств композиционных смесей.
The effect of corn processed products at the manufacturing process and the quality of bread are investigated. The results of composite mixtures baking properties are examined.
