Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
17638 результатів
Фільтри
Налаштування
Результати пошуку
Документ Інтеграція технологій UIKIT, ALAMOFIRE та REALM у розробці мобільного додатку для аналізу та оцінки фільмів на платформі IOS(2024) Вдовенко, Дмитрій Олександрович; Сєдих, Ольга ЛеонідівнаІнтеграція технологій UIKIT, ALAMOFIRE, REALM дозволяє розробити додаток, який поєднує в собі привабливий та інтуїтивно зрозумілий інтерфейс, швидку та ефективну взаємодію з сервером для отримання необхідних даних, а також надійне зберігання та управління даними.Документ Вплив лляної та рижієвої олії на показники якості хліба з пшеничного борошна з продуктами переробки рису та фітосировиною(2024) Шевченко, Анастасія ОлександрівнаЗважаючи на сучасну несприятливу екологічну, соціальну, економічну та продовольчу ситуацію у світі, а також вектор на здорове харчування, популярністю користуються вироби, зокрема хлібобулочні, для спеціального дієтичного споживання. З метою регулювання структурно-механічних властивостей хліба, додавали олію лляну або рижієву у кількості 2% до маси борошна в хліб, в рецептуру якого також включали рисове борошно (10%) на заміну пшеничного, концентрат рисового протеїну — 4% до маси борошна, соняшниковий лецитин — 3%, екстракт яснотки білої, отриманий з використанням ультразвуку – 10% або концентрований екстракт яснотки білої (50% СР) — 1%. Контролем був хліб з пшеничного борошна без додаткових інгредієнтів. Встановлено, що вид досліджуваної олії не впливає на показники якості хліба. При цьому за сумісного застосування продуктів переробки рису, олії та концентрованого екстракту яснотки білої значення питомого об’єму хліба підвищується на 3,4% порівняно з використанням екстракту яснотки білої, формостійкість покращується на 5,0%. Пористість і кислотність залишаються без змін. Значно покращується еластичність тіста та хліба. Крім того, внесення олій позитивно впливає на структуру скоринки хліба з рисовим борошном, оскільки відсутні тріщини на поверхні, на відміну від хліба з рисовим борошном без додаткової сировини.Документ Використання лікарської рослинної сировини при виробництві безглютенових кексів(2024) Стеценко, Наталія ОлександрівнаДля забезпечення здорового харчування населення необхідна розробка технологій кондитерських виробів із введенням до їх складу джерел функціональних інгредієнтів, які не погіршують органолептичні властивості продукту та одночасно сприяють зниженню його калорійності. Заміна частини рисового борошна на лляне, а також додавання порошку плодів глоду та насіння кунжуту збагачує безглютенові кекси харчовими волокнами, поліненасиченими жирними кислотами, кальцієм та комплексом мікронутрієнтів. При їх споживанні буде забезпечена позитивна дія на стан серцево-судинної, нервової систем, шлунково-кишкового тракту, а також профілактика гіпертонії, інфаркту, інсульту, онкологічних захворювань та передчасного старіння.Документ Розроблення оздоровчо-профілактичного безалкогольного бальзаму на основі плодово-ягідної і лікарської сировини(2024) Литовченко, Олександр Михайлович; Токар, Анастасія Юхимівна; Ляшенко, Юлія Юріївна; Кузьмін, Олег ВолодимировичThe study presents the development of a high-value non-alcoholic balm "Honey Velvet" enriched with fruit, berry, and medicinal plant extracts for health promotionДокумент Розроблення системи управління якістю виробничої ланки ресторану(2024) Кузьменко, Ростислав Геннадійович; Кузьмін, Олег Володимирович; Михайлова, Ольга ВіталіївнаУ дослідженні представлено розроблення системи управління якістю виробничої ланки ресторану з акцентом на удосконалення операційних процесів і підвищення задоволення клієнтів в умовах високої конкуренціїДокумент Метод структурування функції якості на основі концепції «будинку якості» у закладах ресторанного господарства(2024) Фефелов, Денис Володимирович; Кузьмін, Олег Володимирович; Кійко, Вікторія Вікторівна; Дударєв, Ігор МиколайовичУ дослідженні продемонстровано застосування концепції «будинку якості» у структуризації функції якості (QFD) як ефективного інструменту для підвищення якості обслуговування та задоволення потреб споживачів у закладах ресторанного господарстваДокумент Токсикологічні ризики забруднення навколишнього середовища внаслідок воєнних дій(2023) Мельник, Оксана Петрівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаДослідження присвячене аналізу токсикологічних ризиків, пов'язаних із забрудненням навколишнього середовища, що виникають унаслідок воєнних дій на території УкраїниДокумент Inclusive engineering in the restaurant industry(2024) Kuzmin, Oleg; Chemakina, Oktyabrina; Kuzmin, Anton; Kuzmin, DmytroІнклюзивний інжиніринг у закладах ресторанного господарства спрямований на створення безбар’єрного середовища, забезпечення доступності та оптимізацію енергоефективності для комфорту всіх відвідувачів, включаючи осіб із особливими потребамиДокумент Поліпшення якості соусів: антиоксидантна дія гарбузового пюре та настою кордицепсу(2024) Лисюк, Орина Павлівна; Омельченко, Марія Сергіївна; Бахлуков, Дмитро Олександрович; Кузьмін, Олег Володимирович; Дударєв, Ігор МиколайовичУ дослідженні розглянуто вплив гарбузового пюре та настою кордицепсу на якість соусів із акцентом на їх антиоксидантні властивості та покращені органолептичні характеристикиДокумент Впровадження стандартів HACCP у закладах ресторанного господарства(2024) Фефелов, Денис Володимирович; Наконечна (Мартинюк), Аліна Сергіївна; Михайлов, Богдан Володимирович; Дударєв, Ігор Миколайович; Кузьмін, Олег ВолодимировичУ дослідженні підкреслено важливість впровадження HACCP у закладах ресторанного господарства для забезпечення безпечності харчових продуктів та підвищення довіри споживачів