(2024) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
Метою даної роботи є розроблення компонентного складу м’ясо-рослинного паштету оздоровчого призначення з використанням нетрадиційної рослинної сировини
(2024) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
Кекси – висококалорійні борошняні кондитерські вироби, що мають стабільний попит у населення, однак, відрізняються низьким вмістом харчових волокон, повноцінних білків, мікронутрієнтів, дефіцит яких у харчуванні – вагома проблема сьогодення.
Метою даної роботи є розроблення способу отримання кексів оздоровчого призначення з використанням пророщеного зерна сочевиці та зеленої гречки.
