Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Макарони з бета-каротином(1999) Дробот, Віра Іванівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Корж, Тамара Володимирівна; Левадна, Тетяна Іванівна; Смешко, І. А.Показано, що додавання бета-каротину різних виробників при виробництві макаронних виробів ефективно покриває потребу людини в цьому провітаміні. Визначено дозування добавки, її втрати при зберіганні та варінні макаронних виробів. Радіологічними дослідженнями підтверджено радіозахисні властивості виробів. It is demonstrated that beta-carotene additive in macaroni foods production by different producers effectively covers human need in this provitamin. The dosage of additive, its losses while macaroni foods storage and cooking are determined. By means of radiological research radioprotective properties of macaroni foods were proved.Документ Дослідження радіозахисних та сорбційних властивостей макаронних виробів з пектиновмісними добавками(1999) Юрчак, Віра Гаврилівна; Волощук, Галина Іванівна; Худайкулова, Ольга Олексіївна; Дробот, Віра Іванівна; Корзун, Віталій НаумовичЗа допомогою вимірювання вмісту радіоцезію в організмі дослідних тварин встановлено радіозахисні властивості макаронних виробів із пектиновмісною сировиною – овочевими та ягідними порошками, суничним пюре. Доведено, що ці вироби також мають здатність зв’язувати важкі метали, зокрема свинець. Radio-protective properties of macaroni foods with pectin and pectin-containing raw material – vegetable and berry powders, wild strawberry mash were established by the measuring of radio-cesium content in the organism of the test animals. It was proved that these products have the ability to bind heavy metals as well, in particular lead.Документ Використання карбюлози для створення макаронних виробів профілактичного призначення та покращання їх якості(2002) Юрчак, Віра Гаврилівна; Корж, Тамара Володимирівна; Дробот, Віра Іванівна; Голота, Людмила ГригорівнаВстановлено позитивний вплив карбюлози як харчової добавки на органолептичні показники та варильні властивості макаронних виробів. Здійснено оптимізацію процесу приготування макаронного тіста. Визначено оптимальні дозування карбюлози як поліпшувача якості виробів та для створення виробів функціонального призначення. The positive influence of the carbulose as a food additive on the organoleptic characteristics and cooking properties pasta was determined. The process of making macaroni product was optimized. The optimum dosage the carbulose as the quality improver was established. This can be used to create functional products.