Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
16 результатів
Результати пошуку
Документ Sorption characteristics of fondant candies based on tagatose(2021) Dorozhynska, Oksana; Kokhan, Olena; Kambulova, YuliiaThis work presents research aimed at establishing the sorption characteristics of sucrose-based fondant candies and fondant candies based on the combination of tagatose with fructose. The sorption curves of both samples of the studied candies were identical in nature and belonged to isotherms of type III, which is characteristic of microporous adsorbents with low energy of adsorbent-adsorbate interaction. The sorption curves were sigmoid, with a well-developed hysteresis, which indicates a completely irreversible process of dehydration. After the desorption process, a small part of the adsorbed moisture remains in the samples on sucrose and tagatose with fructose (0.55 and 0.37%, respectively).The coefficients of determination of both BET and Friendlich models used for the analysis were in the range of 0.85–0.97, which indicates their suitability for describing the isotherms of the studied products. Analysis of the constant characterizing the adsorption energy showed that in the sample based on tagatose and fructose adsorption was 18% higher than in the control sample.The amount of adsorbed moisture in the studied samples of candies at low values of aw had a slight difference, while in the area of capillary moisture (aw = 1.0) this value differed significantly: the amount of adsorbed moisture in the control sample of fondant candies on sucrose was 0.6498 cm3/g, while in the sample based on tagatose and fructose it was 1.5499 cm3/g. The amount of strongly bound moisture in the sample based on tagatose and fructose was greater than in the control sample and was 8.33%, while in the control sample only 5.24%. Therefore, the sorption isotherms allow to predict the behavior of candy samples during their storage at different values of relative humidity. The obtained data can be used for rational selection of packaging material and packaging method to extend the shelf life of developed fondant candies based on tagatose. У даній роботі представлені дослідження з метою встановлення сорбційних характеристик помадних цукерок на основі сахарози та на основі комбінації тагатози з фруктозою. Встановлено, що криві сорбції обох зразків досліджуваних цукерок мають ідентичний характер і відносяться до ІІІ типу ізотерм,що характерно до мікропористих адсорбентів з малою енергією взаємодії адсорбент –адсорбат. Досліджувані криві сорбції сигмоподібні, з досить розвиненим гістерезисом,що свідчить про цілком незворотний процес зневоднення. Після процесу десорбції у зразках на сахарозі і тагатозі з фруктозою залишається незначна частина адсорбованої вологи – 0,55 та 0,37% відповідно. Коефіцієнти детермінації обох моделей БЕТ та Френдліха, що були застосовані для аналізу, знаходяться в межах 0,85–0,97, що свідчить про їх придатність для опису ізотерм досліджуваних виробів. Аналіз константи, що характеризує енергетикуадсорбції, засвідчує, що в зразку на основі тагатози і фруктози адсорбція буде на 18% вища, ніж у контрольному зразку. Кількість адсорбованої вологи у досліджуваних зразках цукерок при низьких значеннях аw має незначну відмінність, тоді як у зоні капілярної вологи (aw=1,0) це значення значно різнилося: кількість адсорбованої вологи в контрольного зразка помадних цукерок на сахарозі становила 0,6498 см3 /г, тоді як у зразку на основі тагатози і фруктози – 1,5499 см3/г. Кількість міцнозв’язаної вологи в зразку на основі тагатози і фруктози є більшою, ніж у контрольному зразку і становить 8,33%, тоді як в контрольному зразку – 5,24%. Одже, дослідження ізотерм сорбції дало змогу спрогнозувати поведінку зразків цукерок під час їх зберігання за різних значень відносної вологості повітря. Отримані дані можна використати для раціонального підбору пакувального матеріалу та способу пакування для подовження термінів зберігання розроблених помадних цукерок на основі тагатозиДокумент Сорбційно-фотометричне визначення іонів плюмбуму в біологічних рідинах(2014) Зайцева, Галина Миколаївна; Рева, Тетяна Дмитрівна; Калібабчук, Валентина Олександрівна; Гождзінський, Сергій Мартинович; Третевич, Олександра ЮріївнаChemical and analytical properties of 6-propylamido-2-pyridinecarbonic acid bonded on highly dispersed silica are investigated. The sorption-photometric procedures of lead ions determination in urine are offered. У статті оцінено хіміко-аналітичні властивості 6-пропіламідо-2-піридиндикарбонової кислоти, ковалентно закріпленої на поверхні високодисперсного силіцій (IV) оксиду. Розроблено сорбційно-фотометричні методики визначення іонів плюмбуму в сечі.Документ Застосування екологічних способів для переробки нанофільтраційного пермеату молочної сироватки та отримання природних концентратів мінеральних речовин(2019) Мирончук, Валерій Григорович; Змієвський, Юрій Григорович; Захаров, Володимир Володимирович; Устінов, Олександр А.; Дзязько, Юлія СергіївнаУ статті досліджено баро- та електромембранні процеси для фільтрації та концентрування багатокомпонентних розчинів з органічними сполуками з метою розроблення технології очищення рідин харчової промисловості (таких як нанофільтраційний пермеат молочної сироватки, післяспиртова барда тощо) та отримання концентратів мінеральних солей. Такі розчини в молочній та спиртовій промисловостях є побічними продуктами і наявні в значних об ’ємах. З одного боку, існує проблема утилізації цих розчинів (через високий вміст органічних сполук), з іншого — вони є джерелом цінних мінералів, які було б доцільно застосовувати. This paper is devoted to the study of baro- and electromembrane processes for filtration and concentration of multicomponent solutions with organic compounds, in order to develop technology for purification of food industry liquids (such as nanofiltration of whey, grain distillery stillage, etc.) and to obtain mineral salt concentrates. Such solutions in the dairy and alcohol industries are indirect and are presented in significant volumes. On the one hand, there is a problem with the disposal of such solutions (due to the high content of organic compounds), on the other hand, they are a source of valuable minerals that would be appropriate to use.Документ Використання онтологічних інструментів для систематизації та аналізу інформації щодо утилізації відходів шляхом метаногенезу(2018) Шаповалов, Євгеній Борисович; Шаповалов, Віктор Борисович; Стрижак, Олександр Євгенович; Салюк, Анатолій ІвановичСтаття присвячена аналізу метаногенезу курячого гною при переробці рідких фаз стічних вод з відсівом азоту та без нього. Визначено, що метаногенез при повній рециркуляції рідкої фази можливий як при сорбції аміачного азоту, так і без нього. Однак він характеризувався загальмованим станом. Виробництво метану становило 0,51 л / л в реакторі з відведенням аміаку і 0,23 л / л в реакторі без відведення аміаку. Ефективність вилучення аміаку становила 12,5% аміачного азоту. Запропонована технологія зачистки аміаку характеризується позитивним економічним ефектом. The article is devoted to the analysis of the methanogenesis of chicken manure with effluent’s liquid phase recycling with and without nitrogen stripping. It was determined that methanogenesis with full recirculation of the liquid phase is possible both with the sorption of ammonia nitrogen and without it. However, it was characterized by an inhibited state. Methane production was 0.51 l/l in a reactor with ammonia stripping and 0.23 l/l in a reactor without ammonia stripping. The ammonia removal efficiency was 12.5 % ammonia nitrogen. Proposed technology stripping of ammonia is characterized by a positive economic effect.Документ Sorption properties of hydroxyapatite-based composites in alginate shell(2018) Yanovska, Ganna; Bolshanina, Svitlana; Ivchenko, Viktoriya; Sydorenko, Yaroslav; Ponomarova, LudmylaHydroxyapatite-based composite materials are widely used for treatment of bone defects due to their biocompatibility and osteoconductivity. In this work they were successfully combined with alginate – biopolymer with gel forming ability. Sorption properties of the composite materials towards Cu2+ and Zn2+ions were compared. It was shown that sorption of Zn2+ ions is more effective due to ion exchange properties and formation of new insoluble phase after contact with microsphere surface.Документ Використання спеціалізованих сорбентів для підвищення вмісту мікроелементів в продукції землеробства(2015) Мушинська, Наталія Миколаївна; Степанець, Любов Филимонівна; Бублієнко, Наталія Олександрівна; Степанець, Іван Федотович; Купчик, Лідія АндріївнаВ статті наведені результати наукових досліджень мікродобрив пролонгованої дії на основі природних сорбентів — цеолітів, які здатні збагачувати ґрунти мікро- та мікроелементами, підвищувати їх вміст у продукції рослинного походження та не завдавати шкоди навколишньому природному середовищу. The article presents the results of the slow-release micronutrients research. Their production is aimed at the decreasing of solvability of soil-introduced micronutrients, that form the basis of the present organic farming. The recipe and technology of production of specialized sorbing feed additives have been worked out, one of their main components being a natural, environmentally safe material - zeolite, that is capable of enriching the soils with micro- and macronutrients and increasing their content in the plant production.Документ Кафедра процесів і апаратів харчових виробництв та технології консервування(2002) Малежик, Іван Федорович; Марценюк, Олександр Степанович; Мельник, Людмила МиколаївнаРозглянуто історичні передумови створення і становлення кафедри процесів і апаратів харчових виробництв. Представлено наукові школи, які функціонують на кафедрі з моменту її існування. Наведено перелік підручників, навчальних посібників, монографій, виданих викладачами кафедри.Документ Надання маршмелоу статусу функціональний і дієтичний продукт за рахунок раціонального використання мальтитолу та фруктози(2012) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Бадрук, Вадим ВолодимировичДосліджено властивості поліолу мальтитолу з точки зору доцільності та можливості використання при виробництві піноподібного кондитерського виробу маршмелоу функціонального та дієтичного призначення. Мальтитол має значні переваги над сахарозою: нижчу калорійність і глікемічний індекс, виконує роль фізіологічно функціонального інгредієнта, тому що володіє пребіотичним ефектом. Досліджено властивості маршмелоу при використанні суміші мальтитолу та фруктози. Визначено сорбційно-десорбційні властивості нових виробів маршмелоу. The properties of polyols maltitol in terms of feasibility and possible use in the manufacture of confectionery products spumy marshmallow functional and dietary purposes. Maltitol has significant advantages over sucrose: lower calorie and glycemic index serves as a physiologically functional ingredient because it have effect of prebiotic. The properties of marshmallow mixture using maltytol and fructose. Determined sorption-desorption properties of new products marshmallow.Документ Зневоднення водно-спиртових розчинів цеолітами(2004) Мельник, Людмила Миколаївна; Манк, Валерій Веніамінович; Стеценко, Наталія ОлександрівнаДосліджена можливість використання природних цеолітів для зневоднення водно-спиртових розчинів. Показана вибіркова поглинальна здатність води із водно-спиртових розчинів мордентітом і клиноптилолітом.Документ Дегідратація етилового спирту природними та синтетичними цеолітами(Вісник Національного технічного університету "ХПІ", 2005) Манк, Валерій Веніамінович; Мельник, Людмила Миколаївна; Стеценко, Наталія ОлександрівнаДосліджено процес зневоднення етилового спирту для одержання добавки до бензинів шляхом використання природних цеолітів:морденіта і клиноптилоліта. Проведено порівняння їх сорбційних властивостей із синтетичним цеолітом NaX. The process of dehydration of ethanol to produce additives for gasoline by natural zeolites: mordenite and clinoptilolite. A comparison of the sorption properties of synthetic zeolite NaX.