Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Modeling the process of polymers processing in twin-screw extruders(2018) Mikulonok, Ihor; Gavva, Oleksandr M.; Kryvoplias-Volodina, LiudmylaModels for the processing of polymers in co-and counter-rotating twin-screw extruders based on the generalized mathematical model of screw extrusion were developed . A base of the proposed models is the analysis of an allocated C-shaped volume, which is limited by one turn of cutting of each of screws and in which there is a certain volume of a processed polymer. Such model gives possibility to describe the process of processing both in the case of complete and partial filling of an operation channel with processed material. This is especially important in case of dosed feeding of an extruder with a polymer, which is typical for modern processing equipment.In addition, the proposed models take into account real boundary conditions on operation surfaces of rotating screws and a stationary barrel, which gives possibility to choose parameters of thermal stabilization systems of operation elements of an extruder unambiguously.The process of melting of polymer granules in an operation channel of an extruder screw was studied. The results of the study showed that it is necessary to use mixing elements at an increase of deviation of the behavior of processed material from the Newtonian behavior in an operation channel of screws. We established that intensity of energy dissipation at certain points in the volume of a processed polymer determines temperature fields in the volume of processed material. We substantiated that, firstly, an intensive external energy supply to screws and a barrel with their subsequent gradual cooling is necessary during the processing of a polymer on twin-screw extruders in contrast to single-screw extrusion.The adequacy of the developed model was verified by comparison of the results of the numerical modeling with the experimental data in processing of a composition based on high-density polyethylene filled with aluminum hydroxide in a twin-screw extruder Ø83×30 with co-rotation screws. We carried out studies for the industrial production of 50 kg/h and the rotational frequencies of screws of 25 and 40 rpm.The proposed model of twin-screw extrusion gives possibility to determine main parameters of the equipment and the process and to estimate temperature heterogeneity of melt at the design calculation for a given productivity and the required final temperature of polymer melt. The parameters include the geometry of operation elements, frequency of rotation of screws and required minimum drive power. Itis possible to determine rotational frequency of screws and thermal conditions of extruder working elements at verification calculation of an extruder for a given geometry of screws.Документ Вплив підвищеного тиску та підвищеного вмісту вуглекислого газу у середовищі бродіння на перебіг біохімічних процесів у тісті(2012) Арсеньєва, Лариса Юріївна; Ященко, Вікторія Сергіївна; Калініченко, Ася Олександрівна; Конончук, Вікторія МиколаївнаДосліджено перебіг біохімічних процесів у тісті, що дозрівало у камері бродильно-формувального агрегату в умовах підвищеного тиску та підвищеного вмісту вуглекислого газу в середовищі бродіння. Встановлено, що під впливом тиску зменшується накопичення цукрів у тісті, уповільнюється їх зброджування дріжджами, знижується активність амілолітичних ферментів. Однак підвищується активність протеолітичних ферментів та спостерігається інтенсифікація процесу пептизація високомолекулярних білків. It was investigated the course of biochemical processes in the dough which was ripening in the vessel of the fermenting-forming aggregate at higher pressure and higher carbon dioxide content in the medium of ripening. It was determined that under the influence of pressure the accumulation of sugars in dough decreases, their fermentation by yeast slows down, the activity of amylases reduces. However, the activity of proteinase increases and the intensification of the process of high-molecular proteins peptization is observed.Документ Розроблення технології хлібних виробів для закладів ресторанного господарства з використанням екструдера(2012) Арсеньєва, Лариса Юріївна; Калініченко, Ася Олександрівна; Ященко, Вікторія СергіївнаТеоретично обґрунтовано перспективи використання гливи звичайної для збагачення хлібних виробів. Розроблено технологію хлібних паличок оздоровчого призначення із застосуванням холодної екструзії в умовах закладів ресторанного господарства. Досліджено перебіг мікробіологічних та біохімічних процесів у тісті під впливом підвищеного тиску, що створюється в камері бродильно-формувального агрегату (екструдера). It was theoretically proved the perspectives of pleurotus using for enrichment of bakery products. The technology of bread sticks for health purpose with the use of cold extrusion for restaurant facilities was developed. It was investigated the course of microbiological and biochemical processes in the dough under the influence of higher pressure that is created in the chamber of fermenting-forming aggregate (extruder).Документ Використано системний підхід(2002) Оболкіна, Віра Іллівна; Жованік, Т. І.; Залевська, Надія Олексіївна; Малиновський, Віталій Васильович; Букшина, Людмила Семенівна; Сахненко, О. В.Стаття присвячена апробації новинок техніки й технологій виготовлення борошняних кондитерських виробів безпосередньо на підприємствах. Це є надійний шлях до впровадження напрацювань науковців у виробництво, задоволення зростаючих потреб споживачів. The article is devoted testing of new products and technology equipment manufacturing confectionery directly at enterprises. It is a reliable way to introduce scientific developments in production, to meet the increased needs of consumers.Документ Екструдування дріжджового тіста в неізотермічних умовах(2008) Теличкун, Володимир Іванович; Теличкун, Юлія Станіславівна; Десик, Микола Григорович; Таран, Віталій МихайловичВстановлено вплив температури матриці на продуктивність екструдера, прогрівання тістового джута.Установлено влияние температуры матрицы на производительность экструдера, прогрев тестового джута.Influence of temperature of matrix is set on the productivity of extruder, on warming up of east dough.Документ Морквяний порошок як добавка до продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре(2008) Шульга, Оксана Сергіївна; Шаран, Андрій Васильович; Ковбаса, Володимир МиколайовичВ статті наводяться результати досліджень щодо можливості використання морквяного порошку для виробництва екструзійних картопле продуктів. Отримані продукти досліджені за органолептичними (колір, смак та аромат) та фізико-хімічними показниками (масова частка вологи, коефіцієнт спучування, міцність, ступінь набухання, водопоглинальна здатність, кількість водорозчинних речовин). На основі отриманих даних можна рекомендувати дозувати морквяний порошок у кількості 7 %. The article presents the results of studies on the possibility of using carrot powder for the production of extrusion of potato products. These products are tested for organoleptic (color, taste and aroma) and physico-chemical parameters (moisture, swelling ratio, strength, degree of swelling, water absorbing capacity, the number of water-soluble substances). Based on the data obtained can be recommended dose carrot powder in the amount of 7%.Документ Розроблення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату(2010) Арсеньєва, Лариса Юріївна; Теличкун, Юлія Станіславівна; Зарубіна, Вікторія СергіївнаРозроблено технологію сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату, де поєднано операції дозрівання, формування та вистоювання тіста в умовах підвищеного тиску та підвищеного вмісту вуглекислого газу у середовищі. Встановлено, що у зазначених умовах уповільнюються процеси спиртового та молочнокислого бродіння. Спостерігається інтенсифікація процесу протеолізу білків тіста. Структурно-механічні властивості тіста покращуються. Оптимальна тривалість перебування тіста у камері бродильно-формувального агрегату становить 20 хв. It was developed the technology of rusk goods with the use of fermenting-forming aggregate where the operations of ripening, forming and standing of the dough are combined in the conditions of higher pressure and higher content of carbon dioxide in the environment. It was determined that slows the fermentation processes in the noted conditions. There is the intensification process of proteins proteolysis in the dough. Get better the structural-mechanical properties in the dough. Optimal duration staying of the dough in the chamber of fermenting-forming aggregate makes 20 minutes.